春天的味道——榆钱馍和蒸榆钱

作者： 茉默momo

春天来了，买了一斤榆钱，怎么吃呢，儿子想吃菜馍，老公想吃蒸的，做两样吧，都挺简单，就这几天才有，每年必须吃一次！

用料

• 蒸榆钱材料
• 榆钱 250克
• 澄粉 100克
• 面粉 50克
• 食用油 10克
• 盐 2克
• 榆钱馍材料
• 榆钱 250克
• 面粉 250克
• 花生碎(生) 80克
• 盐 5克
• 酵母 5克
• 食用油 15克
• 蒜汁材料
• 新大蒜 1头
• 盐 5克
• 生抽 2勺
• 香醋 1勺
• 白开水 6勺
• 香油 1勺
• 白糖 10克

春天的味道——榆钱馍和蒸榆钱的做法步骤

步骤 1

榆钱多是野生，首先把虫子，硬枝等清理干净，一斤榆钱我找到了12只🐛（如图），还真是纯天然，一不小心就是一口高蛋白😂😂，然后洗净晾干备用

步骤 2

先说蒸榆钱，榆钱里加食用油拌匀，加澄粉100克（全用面粉会很粘），面粉50克，盐2克，搅拌均匀（因为我不喜欢面多的，这个量自己自由发挥吧，可以多加些面）

步骤 3

锅上汽后，大火蒸15分钟（别的蒸菜只需要几分钟，榆钱比较耐蒸），出锅。

步骤 4

最后一定要搭配上蒜汁，下面是蒜汁的做法

步骤 5

大蒜（一定要用新蒜才好吃）一头，加入盐、生抽、香醋、白糖、香油、凉白开搅拌均匀就行了。

步骤 6

下面说榆钱馍，先准备些花生碎，这是老妈教我的，这样的菜馍有嚼劲，更香，我是用蒜捣子自己砸的，也可以用料理机打一下。

步骤 7

250克榆钱加250克面粉，酵母，盐，食用油，花生碎，少量水，和成团，因为有盐，榆钱会出水，所以水不能多，我是用面包机和面，榆钱有点碎，手工和面的话，榆钱完整一些。

步骤 8

醒发至两倍大，做成窝头形状（请忽略我做的样子），开水入锅蒸20分钟。

步骤 9

样子有点丑，但很好吃！个人认为榆钱馍比蒸的口感好！

春天的味道——榆钱馍和蒸榆钱的小贴士

蒸榆钱一定把水晾干，否则会太黏，蒸馍时加水一定要注意，榆钱会出水的。

菜谱创建时间：2020-03-27 00:25:13