6寸戚风蛋糕

作者： Mo_1xm5

这个配方只为了自己方便查看 发现之前收藏的配方不经意会没有了 还是不能偷懒自己编辑一下

用料

• 牛奶 30克
• 玉米油 30克
• 细砂糖 15克
• 大鸡蛋 3个
• 低筋面粉 40克
• 柠檬汁 几滴
• 细砂糖 35克

6寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶 玉米油 白砂糖 混合

步骤 2

混合到表面无油色

步骤 3

低筋粉过筛 放入 轻轻几下就可以了

步骤 4

加入蛋黄 搅拌后的蛋黄糊细腻顺滑

步骤 5

鸡蛋分离后的蛋清 保持冷藏状态 中档打发 大泡加白糖三分之一

步骤 6

出现微微纹路 加糖三分之一 到完全细腻加入最后三分之一白糖

步骤 7

打发到出现立起来的小勾 刮刀刮起来利落干脆

步骤 8

蛋黄糊里放入三分之一蛋白糊 用翻拌的手法 翻吧

步骤 9

全部混合 只要蛋白打发到位 尽情翻拌

步骤 10

大力震几下 其实很多下

步骤 11

附上之前失败的气疯 时刻提醒自己 不要得意忘形

步骤 12

失败的原因是忘记看温度 早上烤了饼 忘记调回来 温度高了蘑菇头 马上降下来

步骤 13

早上的空心饼😅

6寸戚风蛋糕的小贴士

鸡蛋的新鲜程度会影响品质 特别夏天 分离蛋白后保持冷藏 这里没有烤箱的温度跟时间 因为每个烤箱脾气不同 只有多试几次 才能把它 烤箱搞定 记录的 上下火 110 160 60分钟

菜谱创建时间：2020-03-27 00:15:06