【北海道吐司中种妃娟】其实很简单就是时间有点长

作者： 抱紧了我的小鱼干

整个过程基本是面包机干，很轻松。 重要的是 零失败! 面包机 美的 MM-HM20Q1-TSZ 高筋面粉 维良高筋面粉 酵母 耐高糖燕子 鲜酵母分量X3 细砂糖 超市最便宜的 奶粉 安佳 纯牛奶 安佳奶粉冲的 淡奶油 总统 黄油 总统 都是很普通的材料 方子是俩吐司的量，是为了取蛋清方便一些。一个大鸡蛋的蛋清差不多就够了。 注意: 1.中种面团在冰箱取出后趁着凉开始揉，液体也要常温或冰的。因为面包机随着工作温度会升高，面团温度高了面筋会很容易断，面团就不能用了。如果温度起来了面团还不行，可以连着面桶一起放到冷藏降温一下。 2.发酵在烤箱内下面放开水来保持湿度温度，务必不要用烤箱自带的发酵。烤箱自带发酵温度太高了，不适合面包。

用料

• A: 高筋面粉 500克
• 细砂糖 15克
• 动物淡奶油 140克
• 耐高糖酵母 3克
• 纯牛奶 160克
• 蛋白 35克（一个大鸡蛋的蛋白刚好）
• 动物黄油 10克
• B: 细砂糖 75克
• 蛋白 40克（还是用一个大鸡蛋的蛋白）
• 耐高糖酵母 2克
• 奶粉 30克
• C: 盐 6克
• 动物黄油 10克

【北海道吐司中种妃娟】其实很简单就是时间有点长的做法步骤

步骤 1

把所有A部分的材料放进面包机，因为这是两个吐司的量，建议液体最后放，就不会溅得内壁都是面粉。不过美的这款面包机没有加热管，很好擦。 我用的这款用自助和面，一共18分钟，不过有几分钟是慢慢搅拌。 自助和面结束以后把面团放到盆里套上塑料袋放进冰箱保鲜。 整个用时约20分钟。

步骤 2

第二天成品阶段需要3.5-4小时，预留充足时间不然要弄到很晚。 B部分所有材料放进面包机，把面团撕成小块也都放进去。 开始自助和面。和两次以后放进C材料也就是盐和黄油。 继续自助和面，也要两次。浆糊一样的面团越来越光滑。

步骤 3

面团倒出来等分成6份团成圆形盖保鲜膜醒15分钟 整形过程就不用说了，擀两次放进吐司盒发酵到8分/9分满

步骤 4

入烤箱发酵。 烤盘倒开水保持湿度

步骤 5

时间42分钟 上165 下170 脱模晾凉装塑料袋

菜谱创建时间：2020-03-26 23:42:08