猪肉包子

作者： 日升risheng

这是我第一次做包子，很成功哈哈哈。前一天晚上做电饭锅蛋糕蛋清蛋黄分离时没分好，糟蹋了三个鸡蛋，还有两份加了糖的蛋清，然后加了面粉和成面团今天做了包子，是芹菜猪肉香葱馅的，特别好吃。所有的用量都没有称，，都是凭做饭的感觉加的。。

用料

• 猪肉 克
• 酵母 克
• 蚝油 勺
• 盐 克
• 面粉 克
• 水 克
• 鸡精 勺
• 糖 克
• 葱 根
• 鸡蛋

猪肉包子的做法步骤

步骤 1

这是活好的面团，加了用温水化开的酵母粉，用的是安琪耐高温干酵母，因为有三四个鸡蛋液，所以水加的少，第二天发好后整个面团都比较劲道。和面的时候就是干了加水，湿了加面粉。。面团不要太湿，剩一点点干粉的时候就不要加水了，使劲揉一揉干粉就进面团了。然后盖上保鲜膜放在冰箱冷藏过夜，因为过夜发酵，所以一定要放在冰箱里，常温的话发这么久会发过，做出来就发酸。

步骤 2

第二天起晚了，差不多十点多开始准备馅，猪五花（一定要有肥肉才好吃，比纯瘦肉香）用绞肉机打成泥，一把葱切碎扔进去一起打，然后加盐，耗油，味精，炒过的菜籽油抓匀，一定要加油，感觉一般的香味都是这个油给的，然后芹菜切碎，拌进去，馅就做好了

步骤 3

把面团从冰箱拿出来，揉几下排气，用擀面杖杆成片状，喜欢厚的就厚点，这个差不多比饺子皮厚一些，然后拿一个杯子摁出来一张一张的，剩下的边角料重新揉成团再重复，最后剩一小团直接擀成一片就可以。

步骤 4

擀好的皮之间要撒点面粉 不然容易粘在一起

步骤 5

然后开始包，具体操作，，，不太会形容，左手大拇指向后右手食指向前推，这是操作要点

步骤 6

包好的要用布或者保鲜膜先盖着，不然皮会干

步骤 7

上锅蒸，冷水上锅或者水开上锅都可以 感觉影响不大，大概蒸二十来分钟，关火闷五分钟，等温度降下来了再开盖子，不然一下子接触到冷空气包子就塌了

步骤 8

好吃(｢･ω･)｢～

菜谱创建时间：2020-03-26 23:22:43