鸡蛋用电动打蛋器打发。糖分3次加入。至蛋液呈奶油状,
筛入糯米粉,搅拌均匀。切拌,不要打圈圈搅拌,容易消泡。切忌过度搅拌。
倒入模具中,上锅蒸15分钟。
也可以放6寸蛋糕模里蒸,模具记得刷油哦。
1.糖的多少可以自己控制。喜甜食的可酌情加糖。 2.打发鸡蛋的时候可以加入柠檬汁或白醋,既能去腥又能使鸡蛋好打发。 3.打发鸡蛋的时候一定要顺着一个方向打。 4.做了很多次发现放在小的模具里蒸成品比较蓬松。 5.菜谱不断改良中。。。。