自制鲜嫩可口的豆腐脑

作者： 叶子--521

除了七仔喜欢吃豆腐脑…我家里人好像都爱吃～特别是夏天，晚上基本不做饭，都是去街边买豆腐脑吃😂😂 今天，第一次尝试这个，做好后我自己都惊呆了～要不要这么好吃😬

用料

• 黄豆 150克
• 水+湿豆 1300毫升
• 葡萄糖酸内酯 3克
• 凉开水 20毫升
• 榨菜 2包
• 生抽 适量
• 香油 适量

自制鲜嫩可口的豆腐脑的做法步骤

步骤 1

去掉碗的重量，将150克的干豆，淘洗干净～凉水泡5个小时！

步骤 2

泡好的黄豆放进豆浆机，添水到1300毫升！

步骤 3

不要用边煮边打模式～豆浆机，我用的打果汁选项，打3遍就行了，然后，用俩手捏挤滤布，把豆浆尽量挤干净不浪费，过滤的豆浆确保没有豆渣才行！

步骤 4

过滤干净的豆浆，要确定多少毫升，我的是900毫升豆浆，（我买的是东北大黄豆，蛋白质含量高），所以，用3可葡萄糖酸内酯正好😊

步骤 5

放锅里大火煮开后改中小火煮3-5分钟！煮的时候最好不盖盖子，看着煮，轻轻搅拌着～防止溢出来和粘锅…煮好后关火放置10分钟，让豆浆温度在80度左右。

步骤 6

煮豆浆的同时，可以把葡萄糖酸内酯化开，倒入准备好的容器里，我用的是电饭煲～

步骤 7

将80度的豆浆倒入提前备好的装有葡萄糖酸内酯的容器里，（记住不要把内酯水冲进豆浆机）轻轻搅拌一下，然后把泡沫打出来…

步骤 8

然后，把容器坐落在烧好的90度水的锅里，盖上锅盖，静止30分钟，豆腐脑就就出现了…

步骤 9

把榨菜切碎，放入生抽和香油搅拌一下—备用！（配上黄豆罐头最好吃，我家没有了，没来得及买）

步骤 10

做好了，先给七仔弄一碗尝尝吧，太美味了，鲜嫩可口！

步骤 11

正好今天去七仔叔叔家做客，打包带给他们吃了，都说太好吃了，都没有吃够😂😂

菜谱创建时间：2020-03-26 23:08:20