糯米烧卖（烧卖皮软糯弹牙不干硬）

作者： 大眼丸子

用料

• 糯米馅
• 糯米 500克
• 肉糜 250克
• 干香菇 50克
• 香肠 2根
• 生抽 若干
• 老抽 若干
• 盐 若干
• 糖 若干
• 蚝油 若干
• 烧卖皮
• 中筋面粉（麦芯粉） 350克
• 盐 3.5克
• 开水 210克

糯米烧卖（烧卖皮软糯弹牙不干硬）的做法步骤

步骤 1

1. 制作糯米馅：将糯米隔夜浸泡，干香菇泡水

步骤 2

把香菇、香肠切碎，肉糜加入料酒搅匀

步骤 3

香菇煸香，依次放入肉糜、香肠、糯米，倒入生抽、老抽、蚝油、糖、盐后炒匀

步骤 4

放入蒸格中蒸熟后，放凉待用

步骤 5

2. 制作烧卖皮：在中筋面粉中加入盐，把开水加入到面粉中，搅拌至絮状后，醒10分钟

步骤 6

厨师机将面粉搅拌至光滑，将面团进行分割成24个面剂，每个面剂约20g，盖上保鲜膜醒发10分钟。

步骤 7

在案台上撒上干粉，取一个面剂，搓圆，压扁，擀面杖擀制圆形

步骤 8

用擀面杖把面皮边缘压一圈（把面皮压薄）

步骤 9

面皮中放入面皮中，大约50-65g

步骤 10

把面皮整理出褶皱

步骤 11

用拇指和食指将面皮捏紧，也可在顶部放上一片香肠

步骤 12

隔水蒸熟即可。吃不完的可直接放入速冻。

菜谱创建时间：2020-03-26 23:07:36