卤爪！把七年前的菜谱翻出来了，真真香！

作者： 一只的厨房

高中的时候，班里有个同学经常给我们带他家自己做的卤爪子，秒光，每次晚了都吃不到。快毕业了，我问他能不能给我个菜谱😂哈哈，今天翻出来试试能不能找到以前的味道。比起他家做的还是差了些，没完全做出那种美味，我记得每次他带来的卤爪颜色都是偏黑一点。小菜猪比较菜啦～但感觉还行～好吃～有一点点甜味，香～

用料

• 鸡爪 12只
• 蒜瓣 每5爪1瓣
• 生姜 每5爪1片
• 干辣椒 5个（喜欢辣多加点）
• 草果 2个
• 八角 1个半
• 花椒 10多粒
• 白糖 3勺（可减少一些）
• 生抽 三分之一碗
• 老抽（可不加） 1勺
• 料酒 1勺
• 清水 2碗半（和食材平齐）

卤爪！把七年前的菜谱翻出来了，真真香！的做法步骤

步骤 1

剪指甲，搓洗爪子。第一遍用盐巴搓洗，爪子缝多搓搓。再用清水洗三遍。

步骤 2

准备好材料，蒜用刀拍一下就行。

步骤 3

把鸡爪，生抽，老抽（可不加），白糖，蒜瓣，干辣椒，生姜加到一起。混合均匀（用手捏、拌均匀）。

步骤 4

把草果切成两半。热油，加入草果，八角，花椒炒香。

步骤 5

把刚才拌匀的鸡爪带料全部一起加到锅中，大火翻炒10秒。（注意别被油溅到）

步骤 6

将刚才翻炒好的鸡爪带料一齐加到高压锅里，加清水，使水面刚好和爪子平齐。

步骤 7

高压锅中小火焖12-15分钟。

步骤 8

等锅放气，开盖，完成✅

卤爪！把七年前的菜谱翻出来了，真真香！的小贴士

要注意一下，蜂蜜和蒜，葱最好不要一起吃（听我老父亲一说，赶快来改菜谱）。 1.酱油不要太多，会咸，菜谱里的酱油用量蛮多的，不需要盐，可以自己尝一下酱汁的咸味够不够。 2.炒香草果，八角，花椒用小火，注意别炒糊。 3.白糖可以随意一点，可能有人会不喜欢甜味。

菜谱创建时间：2020-03-26 23:06:40