有灵魂的春日必尝简单时令菜：香椿炒鸡蛋

作者： Jane_17

春天当然得尝尝香椿的滋味啦。喜欢四季轮回，所有的食材自然成熟的时令，肯定是它们最美味的时候。香椿本身有独特的香味，我在做这道菜的时候，稍稍加了些小灵魂，点睛之笔～

用料

• 香椿嫩芽 10把左右，大概120g
• 鸡蛋 2个
• 橄榄油（植物油都可） 30克
• 盐 3g
• 花椒油（灵魂！） 一小勺

有灵魂的春日必尝简单时令菜：香椿炒鸡蛋的做法步骤

步骤 1

准备好新鲜的香椿嫩芽，洗净，沥干水分。我在盒马上买的，到手挺满意，一盒120g正好。

步骤 2

烧开水，焯香椿。香椿本身的酒红色慢慢都褪去，呈绿色，即可捞出。冷水冲洗，让香椿不会软塌塌的，沥干水分。

步骤 3

沥干水分后，开始切碎香椿，不用太小块，大约1cm一刀就好。

步骤 4

将香椿碎放入打匀后的鸡蛋液，撒上盐，滴入灵魂花椒油，轻轻搅合均匀。

步骤 5

热锅倒油，油温变热后，倒入刚才混合好的香椿鸡蛋液。轻轻翻炒，鸡蛋慢慢凝固裹住香椿就可以出锅啦。

步骤 6

真的爆香。配白米饭或者拌面条吃，都幸福。

有灵魂的春日必尝简单时令菜：香椿炒鸡蛋的小贴士

花椒油不可以倒太多，厚重了就盖走了香椿的气味。稍放一些真的超级衬香椿的味道。我直接拌面条吃的，光盘～

菜谱创建时间：2020-03-26 22:52:50