老面馒头

作者： 江北食客

老面馒头，小时候吃的馒头，小时候家里穷，我们兄妹三是吃妈妈做的馒头长大的，没有零食，饿了就吃馒头，那时候的馒头特别香，长大后想要吃到老妈做的馒头太难了，老妈年龄大了，我把做法讨来，我做馒头给我娘吃吧，能尽点孝心是一点吧

用料

• 面粉 500克
• 酵母5 克
• 食用碱1 克
• 老面15克
• 老面，用50克面粉加3克酵母粉活成面团发酵，发酵好的面团可以放冰箱，也可以放在盛面粉的碗里，我一般都是这样的，基本上不放冰箱，放在外面，老面会很干，用的时候提前泡泡就好

老面馒头的做法步骤

步骤 1

这是我用的老面，很干，提前泡泡就好

步骤 2

我没有拍照的习惯，所以直接拍了馒头生胚了， 老面要提前发酵，把发酵好的老面放面盆里，按比例放面粉和水，酵母粉，活成光滑的面团，老面的比例多少都行，不用醒发，直接做馒头，做好馒头生胚放中发酵，醒发至两倍大，大火蒸15－20分钟，根据馒头大小来定时间，

步骤 3

麦香味浓浓的老面馒头出锅

老面馒头的小贴士

忘记一步，揉面的时候放一丢丢食用碱，中和一下老面的酸性， 揉面一定要揉光滑，醒发一定要到位

菜谱创建时间：2020-03-26 21:53:42