创新版五花肉炒辣白菜，搭配煎豆腐更好吃

作者： 我是谁的角儿

辣白菜炒五花肉搭配煎豆腐真的太好吃了，自己在家做管够，吉野家的辣白菜猪肉饭永远都吃不够😅

用料

• 五花肉 100克
• 培根 80克
• 辣白菜 400克
• 豆腐 1/2块
• 紫葱头 1/3个
• 葱花 5克
• 蒜 2瓣
• 料酒 半勺
• 生抽 1瓷勺
• 盐 3克
• 十三香 2克
• 耗油 1勺

创新版五花肉炒辣白菜，搭配煎豆腐更好吃的做法步骤

步骤 1

五花肉切薄片，培根切成大小差不多的片。

步骤 2

蒜末，葱花，洋葱切好，豆腐切片，1厘米左右厚度，大小随意。

步骤 3

把豆腐煎好也不容易，一定一定大火🔥锅中油热到快冒烟，下入豆腐，均匀撒一点盐有点底味儿。不要翻动等豆腐底部定型，晃动锅子，豆腐会自己滑动，一面煎大概两三分钟就可以翻面了。这一步如果粘锅了就说明油和锅子没热好就下豆腐了，所以油一定要够热，量稍微多一点。

步骤 4

定型翻面，再少撒点盐，完美的金黄色外壳，一点没粘锅，两面都差不多定型有金黄色壳就可以出锅了。

步骤 5

豆腐出锅，外壳有点酥，里面是嫩嫩的，口感一级棒。我一般就翻一次面，一面煎好再煎另一面，出锅后豆腐本身有余热的关系，颜色看着比在锅里时深了一些。煎豆腐一定要大🔥火煎，火小了，外面硬里面干，特别不好吃。

步骤 6

煎豆腐的油下五花肉片小火🔥炒至肉片发干变黄，下培根，葱，蒜，十三香，料酒翻炒。

步骤 7

转中火🔥，下洋葱，生抽，翻炒至洋葱快变软时放辣白菜。

步骤 8

下辣白菜，放一点盐，辣白菜的汤汁也倒进去，翻炒两三分钟，倒点耗油翻炒均匀就可以装盘了。能吃辣的小伙伴炒时候可以放点韩式辣酱或者辣椒🌶️粉什么的。我放了点炸的干辣椒面，就是炸辣椒油底部的干货。（我这个辣白菜不太咸，所以炒时候加了一点点盐，这个盐的量根据个人口味酌量增减。）

步骤 9

这是我买过的辣白菜中最好吃的一款，白菜比较脆嫩，微甜微辣微咸，放一段时间发酵后微酸。某宝淘的。

步骤 10

煎豆腐摆在盘子边缘辣白菜放中间，是不挺好看的？😊

步骤 11

配米饭🍚真的太销魂了。

创新版五花肉炒辣白菜，搭配煎豆腐更好吃的小贴士

！敲重点啦！ 1、煎豆腐一定要全程大火🔥 2、油锅要热透，这样豆腐下锅才能瞬间有成型的外壳，就不会粘锅了 3、豆腐不能切太薄，要有点厚度才能外酥里嫩 4、趁热吃最好 5、五花肉片炒出油，肉片炒干一点肉不腥气

菜谱创建时间：2020-03-26 21:51:32