软曲奇饼干

作者： charlie丽丽

一个喜好咖啡的人，搭配咖啡的曲奇就选择了这款软曲奇，操作简单、口味多。生活也要这样有情趣！

用料

• 低筋面粉 155克
• 鸡蛋 1个（常温）
• 小苏打 2克
• 黄油 100克
• 红糖 30克
• 细砂糖 35克
• 温水 5ML
• 耐高温巧克力豆 80-120克
• 香草精 2-3滴
• 盐 1克
• 可可味
• 可可粉 10克
• 低筋面粉 155克
• 黄油 100克
• 鸡蛋 1个（常温）
• 细砂糖 40克
• 红糖 15克
• 苏打粉 2克
• 温水 5ML
• 耐高温巧克力豆 80-120克
• 盐 1克
• 抹茶味
• 抹茶粉 5克
• 红糖 15克
• 细砂糖 45克
• 低筋面粉 155克
• 黄油 100克
• 苏打粉 2克
• 鸡蛋 1个（常温）
• 温水 5ML
• 耐高温巧克力豆 80-120克
• 盐 1克

软曲奇饼干的做法步骤

步骤 1

准备好需要的食材

步骤 2

称好的黄油室温软化

步骤 3

香草精可以加可以不用，大致口感差不多

步骤 4

5ML的勺子温水加入小苏打里面搅拌均匀

步骤 5

软化好的黄油放在无油无水的盆里面，里面加入细砂糖和红糖，用电动打蛋器搅拌，不要过度！这个时候预热烤箱上下火180度。

步骤 6

搅拌成这样即可

步骤 7

加入一个室温鸡蛋和温水融化的小苏打，再次搅拌均匀。

步骤 8

加入过筛的面粉。面粉分2-3次加入 这样操作是为了每一次都搅拌均匀。这个搅拌用刮刀不要用搅拌器。

步骤 9

搅拌时候要快而轻，防止面粉到处飞

步骤 10

搅拌成这样混合好即可

步骤 11

加入耐高温巧克力豆搅拌

步骤 12

抹茶口味操作是在步骤8的时候面粉加入时一起加入抹茶粉。

步骤 13

可可口味操作是步骤8面粉加入时候一起加入可可粉搅拌

步骤 14

这个是原味，取一块面粉先搓圆心再压饼，不要压太薄，要有一点点厚度。

步骤 15

这个是抹茶口味和可可口味，我上面单独放了一些可可豆。

步骤 16

烤箱中下层180度烤10-12分钟，这款是软曲奇，所以时间不要烤得太久。

步骤 17

可可口味

步骤 18

抹茶口味

步骤 19

原味的

软曲奇饼干的小贴士

1:鸡蛋一定是常温鸡蛋！切记！切记！也不要用冰箱冷藏后再放入外面的那种鸡蛋，冷藏过的鸡蛋容易水油分离！一个鸡蛋约60克左右，一般鸡蛋即可。 2:不建议大家减糖，我这个方子糖的用量已经减少了，本来饼干就有一定甜度，所以不喜好甜的就要有思想准备。 3:耐高温巧克力豆最好用黑巧克力豆，用稍微苦味来中和甜味。当然不介意甜的也可以用喜好的巧克力豆。 4:要是换成MM豆的话，只能点缀在上面，毕竟它不是耐高温，点缀在上面是烤了5分钟后再加入。 5:要是没有红糖可以直接用细砂糖，只是红糖会多一味香味和口感。 6:没有小苏打可以用泡打粉，两者必须有其一，不能没有。我喜欢用小苏打口感更好一些，效果也是小苏打好一点。 7:前面步骤黄油一定不要过度搅拌，一定不要，要是掌握不好电动的可以用手动打蛋器。 8:关于香草香精在老外那边他们常用，要是介意的朋友也可以不用，反正这个方子差别不会很大。 9:巧克力豆可以根据自己喜好来添加，所以我写了80-120克左右。喜好吃的可以多放。 10:烘烤时间不能长，不能超过13分钟，时间久了烤出来就没有软曲奇的口感了。

菜谱创建时间：2020-03-26 21:26:54