堕落街的味道：啤酒鸭

作者： sus304

时常想起大学时期在堕落街吃小饭馆的啤酒鸭：盘子中间用一次性杯子倒扣一杯啤酒，鸭肉啤酒味浓郁，香喷喷…😋 今日去盒马看到切好的麻鸭，顿时有做啤酒鸭的想法，于是走起… 我只用了一小杯啤酒，还炖煮了好久以挥发酒精，不过味道是喷香啊

用料

• 麻鸭肉 1斤
• 青红椒 2个
• 冰糖 6颗
• 八角 3瓣
• 蒜 5瓣
• 姜 5片
• 桂皮 1小块
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 盐 半勺
• 干辣椒 4个

堕落街的味道：啤酒鸭的做法步骤

步骤 1

买的是超市切好的麻鸭，一盒一斤装的，人多可以多买两盒。冲洗一下，冷水下锅，水开后焯水两三分钟捞出备用。

步骤 2

等焯水的时候把配料准备好。我不喜欢太多大料的味道，所以只用了八角和一点桂皮。切好的青红尖椒忘记拍照了…

步骤 3

热锅凉油调小火，化冰糖，这个比较费时间。如等不及也可以晚点煮的时候再放冰糖。

步骤 4

冰糖化好后将上面配料先放八角桂皮中小火炒一分钟左右，再放干辣椒，蒜，姜片炒香

步骤 5

把焯水后的鸭肉放进锅里中大火翻炒，挥发多余水分，煸出鸭肉脂肪油脂。

步骤 6

差不多翻炒四五分钟，加入生抽2勺，老抽1勺调中火，继续翻炒两分钟

步骤 7

加入啤酒没过鸭肉三分之二即可。我是家有孕妇，所以只加了一小杯啤酒，其余都是温水。调中火开锅后转小火，盖锅盖炖半个小时左右，中间可适当观察水量。

步骤 8

半小时后，揭锅盖转中大火收汁，汁收到如图所示，加入青红椒，翻炒两分钟汁也收的刚好，关火。

步骤 9

装盘撒点芝麻，喜欢啤酒味浓郁的可以用一次性塑料杯子先倒扣一杯啤酒，再将炒好鸭肉装盘，边吃肉啤酒也会慢慢渗出，更加美味😋

菜谱创建时间：2020-03-26 21:04:29