烤馕（小美、小烤箱）

作者： 厨房外有仙贝

原菜谱👇 很赞 https://www.xiachufang.com/recipe/102989089/ 为了少洗一个锅，炸洋葱油和揉面都是用美膳品做的 用的是11寸的小烤箱，小烤箱受热不均匀，脾气古怪，还没能很好的驾驭 直接用烤箱烤盘作模具，正好4个 没有馕针，本来用牙签自制了但是太细了不好用，最后用了叉子+一次性梳子 正宗是肯定不正宗的，但是我很喜欢，记录一下方便再整 切记： 最后不要擀得太薄，中间太薄的地方会糊 撒芝麻后要轻压，不然会掉

用料

• 洋葱 1/3个
• 油 90克
• 中筋面粉 600克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 295克
• 盐 10克
• 木糖醇 15克
• 椒盐 2克
• 孜然 2克
• 酵母 6克
• 芝麻 随便撒

烤馕（小美、小烤箱）的做法步骤

步骤 1

1/3洋葱+90克油放入小美，35分钟120度反转小勺，不要放量杯，让气出来。（原菜谱中小火炸至洋葱金黄干瘪，我等不及了，这样已经巨香了）

步骤 2

捞出洋葱后，称了一下，剩下75克，倒出15克备用（烤完后刷）

步骤 3

锅冷静以后，剩下的洋葱油60克，加入中筋面粉600克，鸡蛋1个，牛奶295克，盐10克，椒盐2克，孜然2克，木糖醇15克，酵母6克。30秒速度3，尝尝味道，揉面9分钟。拿出来隔温水发酵至两倍大

步骤 4

戳洞不回弹，拳头打下去排气，再揉成圆形，醒5分钟，分成四份，搓圆，醒10分钟。

步骤 5

每一份都拿出来揉3分钟（揉到光滑），揉完烤箱预热220度10分钟。

步骤 6

案板擦点粉，拿出第一个整成烤盘的大小，四面凸一点，中间用手掌压扁一点。没有馕针，用叉子打底插一遍，再拿一次性梳子掰掉手柄插一遍，要插透，不然会鼓起来。表面刷水，撒芝麻，用手掌压一压芝麻。

步骤 7

还没摸透这个小烤箱的脾气，220度10分钟+230度8分钟的效果，看上去比较嫩，但已经很好吃！烤完刷一层洋葱油

步骤 8

230度20分钟，烤忘了忘加锡纸了，刷油！

步骤 9

没有分匀，最后两块比较厚一点。225度25分钟，15分钟拿出来换个方向，放锡纸。刷油！

步骤 10

香，真的香。

菜谱创建时间：2020-03-26 20:28:02