肉沫葱油拌面

作者： 鸡蛋精灵

陪外甥在家隔离，每天变着法做吃的🥰小孩儿不吃葱的，闻着说这是什么香油拌面吗😹我说是葱油，他表示不敢相信，边吃边问我还有吗😸

用料

• 里脊肉 一块儿
• 普通细面条 适量
• 葱 适量
• 蒜 适量
• 酱油 适量
• 生抽 适量
• 白芝麻 适量
• 十三香 适量
• 肉味王调料 适量
• 鸡精 适量
• 盐 适量
• 白糖 适量
• 料酒 适量
• 菜籽油 适量

肉沫葱油拌面的做法步骤

步骤 1

1⃣️备调料。 👉调拌料底料，放酱油，生抽，白砂糖，十三香，鸡精，调味王佐料，盐，熟芝麻。搅拌备用👉熬葱油，最好选择细小葱，没有大葱也可以，（细小葱更香，葱叶部位更多）将葱白葱叶切段切丝分开放，倒菜籽油先倒葱白，葱白微微变黄倒葱叶，（葱叶更容易熟，一起放容易先变焦）全程小火慢慢熬，不断搅拌葱段，变至黑褐色即可关火，喜欢保留葱段的就不捞出，不喜欢看见葱段的要捞出。👉调拌料，将热葱油倒入刚刚准备的底料中，搅拌。

步骤 2

2⃣️炒肉沫。将肉块切成肉沫或者小粒，放料酒，生抽，水淀粉，十三香，鸡精，盐，调味王腌制十五分钟左右。准备蒜末，热锅热油爆香蒜末，下肉沫炒至变白色出锅备用。（粘锅可以加水接着炒直到熟）

步骤 3

3⃣️煮面条。煮面条期间不断搅拌面条，水开时可以分三次加入凉水继续煮至完全熟，最后将面条捞入冷水中，使口感爽滑。

步骤 4

4⃣️拌面条。将面条盛入碗中加拌料，搅拌均匀加炒好的肉沫，即可。

肉沫葱油拌面的小贴士

熬葱油时，我习惯冷锅冷油（油温过高不健康）直接加葱白，然后开小火慢慢熬，等葱白变微黄加葱叶，熬至黑褐色即可。

菜谱创建时间：2020-03-26 20:04:40