无蛋无奶吐司

作者： Little_Mo_Mo

一款健康的吐司🍞

用料

• 高筋面粉 250克
• 干酵母 3克
• 盐 3克
• 冰糖粉 35克
• 常温水（融化酵母） 50克
• 冰水 100克
• 橄榄油 20克

无蛋无奶吐司的做法步骤

步骤 1

50g常温水 3g干酵母放主锅，1分钟37度速度1激活酵母

步骤 2

加入冰水100g、高粉250g、冰糖粉35g、盐3g、橄榄油20g。30秒速度3-6调合

步骤 3

揉面3-4分钟看状态（揉3分钟揪一块鸡蛋大小出来擀最薄状态，用手撑开看手套膜）

步骤 4

擀薄

步骤 5

如果状态还不行慢慢加时间，30秒揉一次…

步骤 6

叠被子手法折圆形发酵（手法下面👇🏻视频有）时间不确定（30-40分钟）手指沾面粉搓洞，不回缩就好了

步骤 7

一发完一切为二，滚圆盖保鲜膜醒发20分钟

步骤 8

醒发后第一次擀牛舌状，参考视频手法，从面团中间网上擀、面团中间往下擀

步骤 9

醒发20分钟后再一次擀牛舌状

步骤 10

卷完放入吐司盒

步骤 11

放烤箱发酵，放一碗热水

步骤 12

发至9分满预热烤箱170度

步骤 13

170度35分钟，（温度看自家烤鲜温度设定）震一下脱膜晾凉

菜谱创建时间：2020-03-26 19:49:17