一发一发一发，重要的事情说三遍，快手肉松蜜豆麻薯核桃软欧包！

作者： 薰衣草118

因为小哥哥不爱麻薯，因为爸比爱麻薯，没办法麻麻做欧包总是会做两种馅的，肉松蜜豆和麻薯核桃。各吃各的^_^！ 一发、二发、老面、汤种、冷藏发酵各种尝试，下厨房很多好方子。最后总结出这个方子又简单又快捷的欧包方子就是快手省事还好吃呀！ 一般烤面包从出炉冷却后就开始老化了，所以不管什么面包做好了吃不完不要冷藏，冷冻！要吃的时候再提前拿出来化成常温状态120-150度烤3-5分钟再吃口感一样滴！ ⚠️此方特点是软软软，不喜欢软的就不要做了！

用料

• 高筋面粉 180克
• 全麦面粉（或全麦面包粉） 70克
• 可可粉 8-10克
• 红糖（或白糖） 30克
• 酵母 2.5克
• 盐 3克
• 鸡蛋+水 一个+130 克
• 黄油 25克
• 馅（喜欢可多加量）
• 蜜豆（或者核桃等） 50克
• 肉松 50克

一发一发一发，重要的事情说三遍，快手肉松蜜豆麻薯核桃软欧包！的做法步骤

步骤 1

除黄油以外所有材料揉成团，液体可以稍留20克（不同材料吸水性不同）看看自己的面团干湿程度再加，不要上来一下子全部倒入，这是和面基本常识。成团后放入切成丁的黄油揉入面团，如果是手揉比较累，尽量揉到薄膜，揉不到也不要紧厚膜也行，多揉一会就好。如果用面包机加入黄油丁后大约揉20分钟，最后如图。摸起来像耳垂一样软的！

步骤 2

分成125克左右一个的面团4个，裹入肉松蜜豆之类。面团不好整形的时候，先分好份量，松弛15分钟再擀面就好多了。喜欢麻薯核桃的亲可以包入麻薯。麻薯的配方是：糯米粉50克，玉米淀粉10克，牛奶90克，黄油10克。前三样混合均匀，开水蒸熟，拿出趁热混入黄油，不要被烫到。混合好分成4份包入。

步骤 3

烤箱底下放一盘热水，35度，烤箱发酵40分钟左右。等发酵两倍大，拿出来同时预热烤箱180度，面包表面筛上面粉，用裁纸刀速度干脆的来几刀。

步骤 4

180度中层20分钟，8分钟左右观察上色了要盖锡纸继续烤，或者是降温到160度15分钟。

步骤 5

软软香香，又不粘乎的肉松蜜豆大欧包就烤好啦！

步骤 6

多割多练练就顺手了。

步骤 7

这是包入麻薯蜜豆核桃的。

步骤 8

这是可可粉加到了15克，颜色和味道都比较重了，如果想更香浓，建议揉入黑巧，不要再加可可粉了，可可粉加多了会比较苦！

步骤 9

这是配方不变，没有包馅，直接揉了一些核桃在面团里的，也非常好吃，不是非得有麻薯！

一发一发一发，重要的事情说三遍，快手肉松蜜豆麻薯核桃软欧包！的小贴士

1.割包要筛粉，速度要快！ 2.欧包和吐司要求不一样，一发完全可以！ 3.个人觉得包入什么馅完全随自己的喜欢！ 4.吃不完面包不要冷藏，装保鲜袋冷冻，吃的时候提前拿出来化成常温烤箱120-150度3-5分钟即可。不要冷藏几天后说面包硬不好吃噢！ 5.如果是头天晚上揉面团，4-5度冷藏发酵！

菜谱创建时间：2020-03-26 19:28:08