所需材料
大虾去头、开背、去虾线,把虾背的位置开深一点方便入味。虾壳也不要去掉了,留着好嘬味儿。
用搅拌机把豆瓣酱、番茄酱、蚝油加大约50ml的水,一起打匀。蒜瓣压成蒜泥,也放到酱料汁里。(没有搅拌机可以用刀剁细)
锅里放两瓷勺油,中火烧热之后先把虾炒到8成熟,通体只剩一点点灰色。 再淋入酱汁,保持中火,快炒几下炒匀。
把裹上了酱汁的虾拨到锅子的一边,倒入蛋液。蛋液入锅之后停顿3、4秒,让它有个凝固的时间,然后再拌炒。
这个时候尝尝咸度,如果不够咸就撒非常少量的一点盐来调整。然后撒葱段,拧几下黑胡椒就可以出锅了。