奶香小面包 小餐包

作者： 有爱烘焙

这款小面包相当柔软。 怕粘手的伙伴一定要预留10-20克液体。

用料

• 全蛋液 40克
• 纯牛奶 160克（根据面粉吸水性增减）
• 细砂糖 55克
• 盐 2克
• 高筋面粉 300克
• 干酵母 4克
• 黄油 40克
• 全蛋液 10克（用于刷面包表面）
• 芝麻 2克（用于撒面包表面）

奶香小面包 小餐包的做法步骤

步骤 1

欢迎一起学，有问题可以进来问

步骤 2

40克全蛋液、160克纯牛奶、细砂糖55克、盐2克、高筋面粉300克、干酵母4克，全部材料混合，揉面至扩展阶段（为了面团不过湿，记得预留10-20克液体不放，看状态再分次加）

步骤 3

厨师机2档2分钟揉到无干粉，转4档6-8分钟左右

步骤 4

再加入软化的40克黄油，继续4档8分钟至面团光滑，最好能出手套膜

步骤 5

整体面团大概600克

步骤 6

我这里是做25个小面包，600÷25=24，也就是一个面剂子24克，分成25份（做大个的可以自己另外计算重量，比如16份每个面剂子37克左右）

步骤 7

面剂子整形揉圆，整齐摆放到烤盘上（我的烤盘是常见的28*28尺寸，用烤箱自带烤盘也是可以的，有需要你也可以包馅）

步骤 8

我烤箱有发酵功能，放到烤箱发酵60-90分钟，发到2倍大再烤

步骤 9

烤之前给面包刷上蛋液，撒上芝麻

步骤 10

预热好烤箱后，放入烤箱中下层，上下火170度，20分钟，等到有满意的上色，要加盖锡纸

步骤 11

出炉啦

步骤 12

夹出来放到网架上凉一凉

菜谱创建时间：2020-03-26 18:44:06