🥮月饼

作者： 辰米粒

挥霍面粉ing～（50g的10个量）

用料

• 转化糖浆65 克
• 油 25克
• 枧水 2克
• 低筋面粉75 克
• 高筋面粉 25克
• 馅料 250克
• 生鸡蛋黄 1个
• 水 一丢丢（蛋黄重量的两倍）

🥮月饼的做法步骤

步骤 1

糖浆+油融合在一起后加入枧水混匀，放入高筋和低筋粉拌匀，是翻拌的形式弄，没有干面粉就行，弄好如图^_^

步骤 2

保鲜膜包好，放置两小时以上（也不知道啥原理，乖乖的 照做^o^）

步骤 3

快到两小时的时候，可以分自己的馅料了，个人随意用，我用的凤梨和豆沙，每个25g，搓圆～

步骤 4

面团到点了，这时候给它分成10份，每个大概20g，搓圆～

步骤 5

把面团在手心按扁，再拿起馅料，把按好的面盖在馅料上，之后用虎口慢慢给收起，（不好拍照自行脑补～）搓圆它，粘点面粉或者玉米淀粉，这样能防粘，不然会粘在模具上下不来，不信就试试……这样把十个面团弄完，就齐活啦（按压的同时可以预热烤箱了，180度预热10分钟）

步骤 6

把胚给送进烤箱，烤个7分钟左右定型，期间调蛋液准备上色🎨（一个生蛋黄+蛋黄重量2倍的水）；到7分钟定型好后，胚拿出来，把烤箱调成150度，用刷子轻轻的扫一遍，之后烤个20分钟就可以出炉啦

🥮月饼的小贴士

1.模具要压实，压5-6下即可 2.做好后可以放置1-2天后再吃，这样回油结束，吃起来口感更好 3.烤制的时候给它们留点空隙，以免烤好后局部粘连

菜谱创建时间：2020-03-26 18:12:45