香酥不腻-曲奇饼干

作者： 铨铨_quanquan

浓浓的奶香味，香酥而不腻 黄油提前从冷藏室拿出来切小块软化至手指轻轻可按压下，大约半小时。 淡奶油提前从冷藏室取出回温至室温温度，大约也是半小时，如没有淡奶油，可用全蛋液替代，同理，提前半小时从冷藏室拿出来自然回温

用料

• 黄油 148克
• 细盐 1.8克
• 糖粉 72克
• 低筋面粉 212克
• 奶粉 9.2克
• 淡奶油 77.5克(可用全蛋液替代)
• 香草精 几滴(可不放)

香酥不腻-曲奇饼干的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，低筋面粉，奶油，盐这三种材料过筛在同一盆里即可，所有盆具无水无油！

步骤 2

将软化的黄油打蛋器低速打散，手指能轻轻按压即软化完成。低速打散后加入糖粉，继续低速打发，后转中速搅打均匀⚠️黄油要自然软化，不能去加热或者隔水软化

步骤 3

淡奶油分两次加入，加入一部分用中速搅打均匀再加入剩下的部分，继续中速搅打均匀。如用全蛋液替代淡奶油，也同样分两次操作

步骤 4

打发至黄油体积膨大一倍，色泽变浅黄色时，加入过筛好的粉类

步骤 5

左右上下搅拌均匀

步骤 6

搅拌完成后细腻无粉状，此时加入几滴香草精，香草精可提味，没有或不喜欢可不加。搅拌均匀即可装入裱花袋 此时可以去预热烤箱啦 上下火170度

步骤 7

大号花嘴 挤出自己喜欢的图案，裱花袋记得不要剪太大，刚好花嘴口就可以了，挤的时候需要稍微用一点点力，太稀的糊做出来不成形 上下火165度 烤27分钟

步骤 8

此配方我做了40块曲奇，分成两盘，一盘放中下层，一盘放最下层，简单来说就是倒数两层。最下层的上色比较浅色，时间到了取出中下层的，把最底层的一盘移到中下层继续烤2-3分钟即可上色完成

步骤 9

晾凉装入罐中密封保存，晾凉才会酥脆，刚烤好的饼干也是软的

香酥不腻-曲奇饼干的小贴士

黄油必须软化至手指能轻轻按下，淡奶油必须变回常温，太冷可用30度温水隔水放一两分钟，不能太久，水温也不能高，只是帮助淡奶油回温至室温。不然冰冷的淡奶油加入打发的黄油，会使黄油变硬，造成挤黄油特别困难，口感也没那么细腻！ 烤曲奇大概10分钟左右就会慢慢上色了，如果你的烤箱温度较高，那么你需要调低5到10度进行烘烤，如果你的曲奇放凉后中心位置还不酥脆，那就是烤的时间还不够，需要放回烤箱150度低温烘烤5到10分钟取出即可 喜甜可适当增加15克左右糖粉，本配方甜度微甜

菜谱创建时间：2020-03-26 17:44:14