懒鬼的焦糖布丁

作者： 洋籼米

没有喷枪（确切地说是看了两个方子才知道世界上还有喷枪这种东西），就自己瞎琢磨大概这样子能做出来吧，😄

用料

• 牛奶 80克
• 淡奶油 120克
• 糖 30克+20克（焦糖盖用）
• 蛋黄 2个
• 柠檬汁 数滴

懒鬼的焦糖布丁的做法步骤

步骤 1

分离蛋黄蛋白，把30克糖加入其中。

步骤 2

打散蛋黄和糖。

步骤 3

牛奶和淡奶油拌匀，加热至微微沸腾。

步骤 4

待奶液稍微冷却一点点，大概7、80℃把，一点点把它加入蛋黄液里，边加边搅拌。

步骤 5

把混合液倒入布丁模里，我是没有这种东西的，随便找了三个小餐具，入烤箱，下层烤盘里放水，上下火170℃烤30分钟。

步骤 6

20克糖，加适量水。

步骤 7

开小火熬糖稀，我从来没有做过焦糖，想当然先熬糖稀吧，不停搅拌，觉得糖液越来越黏，渐渐的搅不动了，赶紧关火。

步骤 8

趁热把糖稀淋在烤好的布丁上。

步骤 9

糖稀很难倒出来了，一不小心就结成糖晶，或者变成拔丝。

步骤 10

倒好以后再入烤箱，上火200℃烤10分钟，上焦糖色。

步骤 11

进冰箱冷藏后食用味道更好哦。

菜谱创建时间：2020-03-26 16:46:13