茄汁炖肉丸

作者： 胡杨0糖糖

知乎上看来的一道菜，发现这里没有，自己做记录，搬过来一下，侵删。 https://www.zhihu.com/answer/849221498

用料

• 洋白菜 三分之一
• 水 两杯
• 白酒 两大勺
• 西红柿 400克
• 白糖 2小勺
• 番茄酱 2大勺
• 耗油 1大勺
• 芝士碎 40克
• 牛肉末 300克
• 洋葱 半个
• 面包糠 50克
• 牛奶 50ml
• 鸡蛋 1个
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量

茄汁炖肉丸的做法步骤

步骤 1

在番茄顶部划开十字切口，放入碗中，倒入开水，烫到番茄表皮裂开，捞出放入冷水中冷却，剥皮然后切丁。面包糠里加入牛奶，让牛奶浸润面包糠。

步骤 2

牛肉末中加入洋葱粒、鸡蛋、牛奶面包糠，盐和黑胡椒，搅拌均匀，用手摔打几下，让肉末更紧，用手揉成均等大小的丸子

步骤 3

平底锅里倒一层油，把丸子码进去，开小火煎。煎到两面焦黄后，淋入白酒，让酒精挥发一下。然后加入番茄粒和水，盖锅盖煮开，再煮10分钟。

步骤 4

打开锅盖，撇掉血沫。再放入切片的圆白菜，把白菜推进汤汁里，不盖锅盖继续煮大约3分钟

步骤 5

加入番茄酱、蚝油、白糖和适量盐，搅拌均匀，再煮2分钟。最后撒上一些芝士碎，出锅就好。

菜谱创建时间：2020-03-26 16:30:09