准备材料
把4只鸡蛋的蛋黄与蛋白分离
把少许柠檬放入蛋白中,分3次加入细砂糖。 第一次,用电动打蛋器高速打发,起泡沫状加入15克细砂糖
第二次,打发均匀再加入15克细砂糖
第三次,打至泡沫变细,再加入20克细砂糖
打发至起菱角即可,放置备用
如果不会判断,按图中的中性打发。就可以
把一只全蛋、牛奶、玉米油加入蛋黄中。搅拌均匀。
把低筋面粉过滤到蛋黄液中。
搅拌均匀。烤箱预热110度,上下层
把蛋白分三次加入蛋黄糊中,用刮刀用翻拌手法,拌均匀。放入裱花袋中 (如果没有裱花袋可不用,用勺子也可以)
摆好纸托,把蓝莓酱放入裱花袋中
放半分满的面糊
加入蓝莓酱
再加入面糊,装入杯子中8~9分满即可
放入烤箱110度30分钟,上下火,中层
再转130度,15分钟。如果表面没有表面上色,即可调整150度,上层火,7~15分钟。(自己观察上色情况)关闭烤箱,取出蛋糕🧁
出炉
图一🌝
图二🌝