轻乳酪4寸

作者： 蛮妞熊熊

追随了好多个方子，也尝试了好多次。最喜欢的还是这个，最松软最湿润。马克一下给自己 配方是四个四寸的量

用料

• 鸡蛋 4个大的
• 牛奶 120克
• 奶油奶酪 200克
• 淡奶油 40克
• 玉米淀粉 20克
• 黄油 64克
• 细砂糖 70克

轻乳酪4寸的做法步骤

步骤 1

20克牛奶和20克淀粉混合均匀备用 分离蛋白蛋黄，蛋白入冰箱冷冻

步骤 2

100克牛奶和200克奶油奶酪直接粗暴的进微波炉短暂加热软化，短暂，不要真加热到牛奶煮开这就有点崩溃了。用蛋抽搅打顺滑

步骤 3

加入黄油，用余温融化，搅匀 加入淡奶油，搅匀

步骤 4

加入淀粉糊，搅匀 加入蛋黄，搅匀 务必过筛

步骤 5

预热烤箱140上下火（提高了十度预热的） 打发蛋白，三次加糖，大弯钩湿性

步骤 6

混合蛋白霜和蛋黄糊 觉得液体特别多的话不要怕 毕竟牛奶那么多，奶油奶酪我也是暴力微波炉软化的，感觉比较稀没关系。

步骤 7

入不沾固底四寸模具，烤盘加热水垫毛巾，放入模具 入烤箱130度上下火50分钟，最后再10分钟上火调高20度上色 烤完在烤箱里闷一会再出来 降至手温了就可以直接用手心接出来了 扔冷藏一晚上棒棒的

步骤 8

刚拿出来的时候觉得湿湿的不要怕，正常的。冷藏一晚上吃起来非常好吃。不是不熟，对自己要有信心。 低温慢烤不容易裂 希望大家都能成功

菜谱创建时间：2020-03-26 15:45:08