奥利奥冻芝士蛋糕

作者： viki菠萝小喵喵

模具是常用款活底6寸圆模，成品蛋糕部分高度4cm，带装饰高度6cm。如果想要贴透明围边的话，要买加高款圆模，并且食材加量。 做8寸的话食材需要1.6～2倍。

用料

• 饼干底
• 奥利奥饼干碎 100克
• 黄油 40克
• 芝士蛋糕体
• 淡奶油 220克
• 吉利丁片 3片约7克
• 牛奶或水 55克
• 奶油奶酪 250克
• 细砂糖 50克
• 奥利奥饼干碎 60克
• 装饰
• 奥利奥小饼干 6块
• 淡奶油 100克
• 薄荷 适量
• 可可粉 适量

奥利奥冻芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

干净无水的主锅内倒入100克奥利奥饼干碎，设置turbo键2秒/3次打磨成粉。

步骤 2

加入融化成液体的40克黄油，设置5秒/反转速度3翻拌均匀。

步骤 3

倒入6寸圆模内，用勺子压平，做成饼干底，放入冰箱冷冻30分钟。

步骤 4

洗净主锅，保证无油无水，插入同样无油无水的蝴蝶棒，倒入220克冷藏的淡奶油设置速度3开始打发奶油，期间从量杯口观察好，及时暂停，稍微出现纹路为五分打发状态，我大概打了26秒左右。淡奶油品牌不同，打发时间不一样，一定要及时暂停观察。倒出备用，也可以两个主锅，切换无压力。

步骤 5

取3片（约7克）吉利丁片和55克牛奶或水放碗里泡软，并隔水加热融化备用。（也可直接将吉利丁片和牛奶或水倒入主锅内泡软，再设置3分钟/60℃/速度1化开，倒出备用）

步骤 6

主锅内加入250克奶油奶酪和50克细砂糖，设置3分钟/50℃/速度3混合均匀，期间可以暂停，用刮刀棒将锅壁上的奶酪刮到锅底，打至顺滑状。

步骤 7

芝士糊里加入融化的吉利丁液，设置30秒/速度3搅拌均匀。（如果吉利丁液凝固，可以设置50℃）

步骤 8

接着加入之前打发好的淡奶油和60克奥利奥碎，设置30秒/速度3拌匀。

步骤 9

倒入模具，稍微震一下，震出气泡。

步骤 10

放入冰箱隔夜冷藏，或冷冻2小时以上。取出冷藏好的蛋糕，下面垫个杯子，用电吹风沿着模具周围稍微吹一圈即可脱膜。

步骤 11

然后做表面装饰，100克淡奶油速度3打发约1分钟，装入裱花袋，在蛋糕上做造型，完成。

奥利奥冻芝士蛋糕的小贴士

感谢薄灰o的方子，自己转换小美料理机做了这个蛋糕。 我用的厨房机器是美善品多功能料理机TM6，可以搜索我的个人公众号：xiaomeixiaochu（“小美小厨”全拼），了解更多关于美善品的信息。

菜谱创建时间：2020-03-26 15:28:36