三月三，芥花蛋

作者： 全家都是吃货就我一个会做

江南雨如油，芥花开田头，年年三月三，清味腹中留。

用料

• 鸡蛋 10个
• 芥菜 一把
• 生姜 两片

三月三，芥花蛋的做法步骤

步骤 1

老家田边野生芥菜花采了一大把，往年都是母上大人去菜场买的，今年还是第一次自己下手摘，淡淡的清香和绿绿的手指头都是专属于2020年春天的记忆。

步骤 2

芥菜花农历三月开花后就老了，过年后老家亲戚包了很多芥菜饺子送给我们家吃，虽然是包着衣服口罩往我们家门口一扔就跑了，但还是特别感激～芥花清洗的时候就掉落了很多心形的小叶片，所以请温柔的冲泡几遍放入煲中，加凉水煮开。

步骤 3

水煮开后投入姜片，两片即可，在这春雨绵绵的理季节里袪一下湿气。当然，也可以加各种大家觉得适宜的材料，我也去搜了很多食谱，有加红枣的，也有加盐的，还有加中药的，这个就随意啦，每家都有自己的秘方。不过我是提前一天晚上煮的，准备浸泡过夜，所以没有加盐和任何调料。

步骤 4

鸡蛋十枚，清洗干净，尽量选大小均匀的，以免煮的时候火候不一样哦。

步骤 5

中火煮十分钟后，放入鸡蛋。可以将菜捞出一些，将鸡蛋塞在下面，开小火煮5分钟。

步骤 6

将鸡蛋捞出，用勺子轻轻敲碎外壳（旁边有人问为啥非要用勺子……因为我怕烫到手啊～就用捞鸡蛋的勺子顺手给敲了～）再放入锅中，吸收芥菜的清香味儿。

步骤 7

全部敲碎后，转中火再煮两分钟，这时候已经是满屋子的青草香了～

步骤 8

关火后就可以端在一边浸泡过夜啦，其实感觉换成茶叶应该也差不多，下次试试看哈哈～

步骤 9

今天中午从锅中捞出，剥壳后鸡蛋上已经有浅浅的花纹和清淡的香草味儿啦～可以加热吃也可以就这么当凉菜吃，也有重口味的可以蘸各种调料～所以就别计较为啥盘子里只有九个蛋啦哈哈哈o(^▽^)o

三月三，芥花蛋的小贴士

煮鸡蛋的时候尽量开小火，中大火的话，有的鸡蛋会露馅儿～煮成一锅蛋花汤可不太好看哈哈

菜谱创建时间：2020-03-26 15:23:55