黄油黑芝麻早餐面包

作者： 眼镜心

这款面包无需揉出手套摸，没有面包机厨师机就可以轻松揉面完成的一款软面包🍞。外酥里嫩，也有嚼劲，还不硬，满嘴的黑芝麻黄油香味。

用料

• 高筋面粉 250克
• 水或牛奶 160毫升
• 食用油 10克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 白砂糖 15克
• 熟黑芝麻 一小把
• 黄油 适量克（用于面包表面装饰）

黄油黑芝麻早餐面包的做法步骤

步骤 1

大合影，忘记照糖了。

步骤 2

把盐，糖，酵母各放一边与面粉搅拌均匀。

步骤 3

放入食用油搅拌均匀。

步骤 4

放入牛奶，用筷子辅助搅拌成絮状再揉面。（边倒奶边搅拌）不要一次性把奶全部到入，后边揉面感觉面团湿度不够可以再撒些牛奶继续揉面。

步骤 5

我一般揉到此状态盖上锅盖去洗个手，洗洗刚才用的碗具。

步骤 6

回来后撒上黑芝麻。

步骤 7

揉成光滑的面团。

步骤 8

表面用手抹一层牛奶（我平时活完面都这样操作感觉能够保持面团的湿度，这也要参考您家用的高粉什么牌子，有的吸水性好有的吸水性差，根据自家面粉情况调整）。

步骤 9

盖保鲜膜室温放一小时发酵一倍大后，冰箱冷藏一夜。（我是下午四点肉好面发酵到五点放入冰箱的，早上11点拿出）。回温一小时后会再次发酵至一倍大。

步骤 10

确定发酵好的面团，用手指粘面粉桶下去没有回弹，说明发酵成功。

步骤 11

把面板撒上少许高粉，拿出面团放面板排气。用刮板分成均匀的分数，我分出来7个面团，每个面团65克左右。

步骤 12

把分好的面团简单整理成圆形放入烤盘盖保鲜膜。

步骤 13

烤箱中放一碗50-60度左右温水位于底层。中下层放烤盘。进行二次发酵50分钟。

步骤 14

二次发酵发好的面团特别松软，轻盈。这时给烤箱预热200度，10分钟。

步骤 15

面团表面筛入适量高粉。

步骤 16

用锋利的刀片给面包表面做割痕（不要太深），我没有刀片用锋利的剪刀✂️剪了个开口。之后冰箱取出黄油切成小条放入面包划痕中。

步骤 17

放入预热好的烤箱，烤20分钟。刚放入烤箱一分钟就能看到黄油立刻都融化了。（烤到10分钟左右观察上色了，打开烤箱赶快盖一层锡箔纸，防止上色严重表面烤焦）。

步骤 18

烤好面包拿出放凉网上散热。建议开口在长一些我的太短了。

步骤 19

特别适合当早餐包，夹个煎鸡蛋，来片火腿肠，一杯热牛奶。

菜谱创建时间：2020-03-26 15:22:20