美味的上海酱鸭吖

作者： JUNDY

最近看到朋友圈里都在晒酱鸭，勾起了我的馋虫。 这不，草鸭买起来，自己动手，丰衣足食 味道哈嗲，表扬一下自己👍

用料

• 草鸭 1只
• 食用油 50克
• 五香 2-3个
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 老姜 半块
• 大葱 1根
• 料酒 1勺
• 老抽 0.5勺
• 生抽 1勺
• 冰糖 50克

美味的上海酱鸭吖的做法步骤

步骤 1

清理草鸭，特别烦的小绒毛，要非常细心，耐心的，一点点清除。图片左边鸭未除绒毛，右边鸭已清除干净，形成了鲜明的对比

步骤 2

准备好相应调味品

步骤 3

锅中倒入清水，将鸭子沸水。水中放大葱，老姜，料酒。水开后，热水清洗干净鸭子，沥干水份。

步骤 4

重新开锅，冷锅热油，放入五香，香叶，老姜，大葱，将草鸭两面油煎一下，再放入冰糖，老抽，生抽，酱鸭上色(这时候建议火不要太大)，着色后放入开水，水没过草鸭，大火烧20-30分钟左右，再小火煨。(差不多时候，拿筷子戳一下，看看是否烧熟，如果烧熟了，就关火，鸭子浸在汤汁中泡个几小时。烧的时候，尝尝味道，颜色淡加点老抽，喜欢甜的加一点冰糖等等)

步骤 5

几个小时后，重新开大火收汁。一边烧，一边将料汁浇在鸭子表面，一遍又一遍。等到着色完毕，关火，冷却。等完全冷却后，斩鸭，装盘。浇一点汤汁就更完美啦！你有没有也想试一试呢！?期待您的支持!

菜谱创建时间：2020-03-26 15:18:47