武汉三鲜豆皮

作者： 笨小孩133

封城中的武汉，造就了一批美食家。因为封城在家想念武汉的过早，于是就在家专研过早文化。武汉必吃的过早没事——三鲜豆皮

用料

• 糯米 150克
• 鸡蛋 2个
• 面粉 克
• 淀粉 勺
• 盐 克
• 料酒 勺
• 生抽 勺
• 蚝油 少量
• 胡椒 少量
• 水 适量
• 生姜，大蒜 少量
• 豆干 1块
• 香菇 4朵
• 榨菜 1/4包
• 五花肉 1小块
• 冬笋 若干
• 甜豆 若干
• 木耳 若干
• 葱花 若干

武汉三鲜豆皮的做法步骤

步骤 1

头天晚上将糯米泡上一晚，早上备用，上锅蒸40分钟左右

步骤 2

在蒸糯米的时候，准备食材，将五花肉去皮切丁，豆干，冬笋，香菇，榨菜切丁，木耳切丝。葱切成葱花，姜蒜切末

步骤 3

炒料之前，将甜豆，冬笋，豆干，木耳在沸水里煮一下。锅中加油，爆香姜蒜后加入五花肉丁煸炒出油，加料酒。再依次加入豆干，冬笋，甜豆，木耳翻炒。加盐，生抽，老抽，蚝油翻炒，加入水，水正好没过食材，煮15-20分钟，可加点淀粉勾芡

步骤 4

调糊，其他配方是面粉：淀粉＝1：1，我是随手抓一把加了一勺淀粉。加水搅拌均匀略稀点的

步骤 5

我用的平底锅，取1～2勺糊，在平底锅中摊平，沿面皮边加点油，将鸡蛋打散倒入锅中，也是摊平，撒上黑芝麻。（忘记拍照了）锅边淋油，待鸡蛋凝固后，翻蛋饼，使鸡蛋那面向下，小火。（这里翻饼可以借用锅盖哦，成功率更高）

步骤 6

将糯米平铺在面饼中央，在糯米上加入刚炒好的臊子。将糯米的四遍用蛋饼包裹成方形，然后将其翻过来（可借助盘子），加油煎一下底部。用刀切块，撒上葱花，就可以起锅装盘了。装盘后可以再加点臊子和汤汁！好啦开动吧😋😋😛

步骤 7

这个量大概可以做两锅的样子。大概8-10块。

菜谱创建时间：2020-03-26 15:07:39