艾叶青团/芝麻馅/艾叶汁做法

作者： 翻糖萌

每年这个时候，都会做一些青团，几年了，今年是第一次卖，都是些熟悉的朋友要买，艾叶是找本地的阿姨摘的！ 修改了一下 1.芝麻花生馅团成圆后，放冷冻柜冷冻半小时以上！我自己做冷藏，用不完才冷冻，但厨友做会太扁，所以改冷冻！

用料

• 青团皮
• 糯米粉 500克
• 粘米粉 150克
• 猪油 30克
• 小麦淀粉 50克
• 糖 40克
• 艾叶汁 340克
• 小苏打 3克
• 豆沙馅每个 25克
• 芝麻花生馅
• 芝麻 150克
• 花生 350克
• 猪油 150克
• 糖 150克
• 咸蛋黄肉松馅
• 咸蛋 7个
• 肉松 180克
• 沙拉酱 150克

艾叶青团/芝麻馅/艾叶汁做法的做法步骤

步骤 1

艾叶摘下叶子，不要梗，洗干净，锅里放水煮开，放入洗好的艾叶，1分钟关火捞出放到凉水里泡一会！要捞出拧干水放到料理机加点水打碎，打出了800多泥汁一起，我没分开！

步骤 2

340克艾叶泥汁放到锅里，放2克小苏打，加热到四周有泡泡！

步骤 3

糯米粉，粘米粉，小麦淀粉，油，糖，放盆里，倒入加热好的艾汁，用筷子搅拌，不太热时可用用手拌均匀，搓到光滑，分成每个剂子35克！

步骤 4

豆沙，蛋黄肉松，芝士花生馅团好！我每个是25克！芝麻花生烤熟打碎加糖，加油拌好，分25克一个，团成圆放冰箱冷冻，这样好包！咸蛋黄烤熟压碎放入肉松沙拉酱团成圆！

步骤 5

每个剂子分成35克，包入豆沙馅，或者肉松馅，芝麻花生馅！用虎口封口团圆，小油纸上抹点油防粘，放上包好的青团！

步骤 6

冷水下锅，蒸8分钟即可！蒸的时间越久颜色越深哦！

步骤 7

蒸好趁热用刷子刷上玉米油，我的玉米油是加热过放凉的！

步骤 8

趁有温热，用保鲜膜包裹，防晾干加快硬化！

步骤 9

包好了就打包装了！

艾叶青团/芝麻馅/艾叶汁做法的小贴士

1.放小苏打会让青团不太变深色 2.抹油防粘 3.青团蒸越久颜色越深

菜谱创建时间：2020-03-26 15:06:43