香橙戚风

作者： A_ki

现在正是吃橙子的季节……所以橙子安排上！ 宝宝们…为什么戚风要用【阳极模具】，爆发力呀爆发力！图片对比是否很强烈！ 不粘模具真的只适合做海绵蛋糕…… 家里没有阳极模具 耐热玻璃冒充一下！ 我仍然用的红糖，白砂糖还未补货，不然会是金灿灿的！ 两个6寸量

用料

• 【蛋黄糊】
• 蛋黄 4个（带壳50g大小鸡蛋）
• 细砂糖 26克
• 橙汁 40克
• 橙皮屑 20g（一个橙子量）
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 66克
• 【蛋白霜】
• 蛋白 4个（带壳50g大小鸡蛋）
• 细砂糖 66克
• 柠檬汁 适量
• 【ps：使用冷藏鸡蛋】

香橙戚风的做法步骤

步骤 1

一个橙子🍊！只要表皮薄薄的一层，不要白瓤（苦）！整个戚风的橙香味就靠它！果肉榨汁！剩下的吃掉吧……

步骤 2

蛋黄和细砂糖搅拌至糖融化，无颗粒感！用劲搅！

步骤 3

依次加入蛋黄糊其他材料加入！低粉记得过筛！！！橙皮屑最后放！！！不要问为什么！！！照做！无干粉状即可，快速翻动！

步骤 4

蛋白加柠檬汁后分三次加入细砂糖打发！！！小弯钩即可……打发时候180度预热烤箱！

步骤 5

混合倒入模具！震出大起泡！入预热好的烤箱！烤箱170度烘烤35分钟！特意6寸双倍份用量展示不粘模具和阳极模具的区别！要想有戚风的爆发力！宝宝们记得戚风用阳极模具，爬高高！！

步骤 6

毕业照！宝宝们就别拍照了！速度慢点它立刻塌给你看！救不回来那种！快速 别耽误 拿出 震两下 立刻倒扣！！！

香橙戚风的小贴士

按照方子来 不要调整 不要调整 不要调整！

菜谱创建时间：2020-03-26 14:38:20