【巨下饭的鱼香鸡蛋+万能鱼香汁配方】

作者： 美食家大雄本人

好想吃鱼香肉丝，猪肉太贵，我就做了个鱼香鸡蛋。简单、快速、下饭。要饭店一样的鱼香味，必看黄金比例鱼香汁，加上姜末的用法，味儿才正！

用料

• 鸡蛋 3个
• 胡萝卜 1根
• 青椒 1根
• 木耳 1小把
• 姜 1小块
• 蒜 6瓣左右

【巨下饭的鱼香鸡蛋+万能鱼香汁配方】的做法步骤

步骤 1

准备好食材，木耳提前泡发。

步骤 2

鸡蛋，3个，打成蛋液。

步骤 3

胡萝卜、青椒切丝。

步骤 4

泡发好的木耳，切丝。

步骤 5

姜、蒜切末。

步骤 6

先用1勺淀粉，调成水淀粉。 再来调汁：瓷勺2勺味极鲜酱油+3勺白糖+3勺米醋+3勺水淀粉，搅匀。

步骤 7

上锅，入瓷勺3勺油，大火，感受到滚滚热浪，倒入蛋液，摊成鸡蛋。

步骤 8

摊成鸡蛋剩下的底油，如果没有油了，可以补一瓷勺油，小火，入瓷勺一平勺郫县豆瓣酱，一勺料酒，一半姜末、蒜末，小火煸炒出红油。

步骤 9

入蔬菜丝，大火翻炒2分钟左右，断生。

步骤 10

入炒好的鸡蛋，入剩下的姜蒜末，倒入神秘酱汁。

步骤 11

中火翻炒均匀。

步骤 12

出锅，装盘喽～

菜谱创建时间：2020-03-26 14:27:01