超级下饭秘制红烧肉

作者： 兔小二厨房

用料

• 蒜 5瓣
• 葱 半根
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 豆瓣酱 2勺
• 梅花肉 250克
• 小排 250克
• 盐 适量
• 八角 1个
• 冰糖 5颗
• 姜 8片
• 桂皮 1小块

超级下饭秘制红烧肉的做法步骤

步骤 1

1. 准备调料。

步骤 2

2. 肉冷水下锅，去血水。

步骤 3

3. 焯水后再用开水冲洗一下，把血沫洗干净。

步骤 4

4. 热锅凉油，下锅炒冰糖。

步骤 5

5. 待冰糖溶化有焦糖香味时，加肉翻炒。

步骤 6

6. 加调料一起翻炒，炒至葱蒜等调料散发出香味。

步骤 7

7. 加两勺黄豆酱，两勺生抽，一勺老抽，炒至均匀上色加热开水没过肉。

步骤 8

8. 炖制水蒸发，汤汁比较浓稠，出锅前可加盐调味。（加盐看自己口味，我没有加就觉得味道刚刚好～）

步骤 9

9. 出锅可以享用啦～

步骤 10

10. 看起来是不是很诱人～

超级下饭秘制红烧肉的小贴士

1. 肉一定冷水下锅，可以充分逼出血沫。 2. 加热开水炖，肉容易软糯。 3. 我用的梅花肉，瘦肉中夹一丢丢薄薄的脂肪，这样做出的肉更香更软糯。

菜谱创建时间：2020-03-26 14:23:29