蒜香鸡蛋炒面

作者： april_chencen

老爸做的炒豆饼是我心心念念的最爱 可惜豆饼只有在老家才有得吃 这边根本买不到 不过用蒜苗炒出来的独特香味真是让人难以忘怀 既然没有豆饼 那做个面条吧

用料

• 原料
• 面条（中宽挂面） 100克
• 鸡蛋 1个
• 蒜苗 2根
• 佐料
• 生抽 2瓷勺
• 醋 一丢丢
• 黄豆酱 小半勺
• 油辣子 少量，搭个味道
• 加成
• 芦笋 2根
• 虾仁 4只

蒜香鸡蛋炒面的做法步骤

步骤 1

调配佐料：将生抽醋黄豆酱油辣子混合。图中是这次用的黄豆酱，我觉得蛮好吃，比什么海天好多了

步骤 2

煮面：断生即可 我喜欢的口感偏软所以要比断生稍微多煮一会儿 但是不要煮熟煮烂了

步骤 3

炒面：电饼铛加热 利用加热的时间加少量油 面条捞起沥水 放入电饼铛中翻炒 加入上述调料拌匀 炒到8成熟后拨到电饼铛的边缘

步骤 4

炒佐料：这时候电饼铛已经热起来了 中间加入少许油 撒入蒜苗翻炒两三下沾点热油之后即可拨到另一边 中间倒入打散的蛋液（加一丢丢盐，不为有味道，只为去掉鸡蛋腥味） 蛋液底子成型后拨散炒成小块

步骤 5

出香味：把鸡蛋拨到边缘，将蒜苗拨回到电饼称中间铺平，可以稍微加一点点油。把面条铺在蒜苗上，不要翻动，让香气沁入面条中。

步骤 6

将香蒜鸡蛋炒面盛入盘中。

步骤 7

放少许油，放入虾仁，放去皮切段的芦笋，趁锅热放入少许水，关上电饼，称靠蒸汽将虾仁和芦笋蒸熟。洒少少盐，洒手磨胡椒。

步骤 8

乘盘，吃！

菜谱创建时间：2020-03-26 14:15:11