鲅鱼丸子

作者： 溢蓬

沿海地区最常吃的鱼就是鲅鱼，可以煎炸炖，也可包饺子，剁丸子，鲜美无比

用料

• 鲅鱼肉 600克
• 五花肉 100克
• 花椒水 150克
• 鸡蛋 1个
• 白胡椒粉 1勺
• 淀粉 1勺
• 姜 4片
• 小葱 2根
• 韭菜 一小把

鲅鱼丸子的做法步骤

步骤 1

鲅鱼去皮去内脏，选取干净的肉，加猪五花，剁成馅儿

步骤 2

小葱两根，姜两片，剁进肉馅里

步骤 3

找个大点的盆，肉馅倒进去，加一个蛋，一勺味极鲜酱油，一勺盐，150克花椒水分多次加入，顺着一个方向搅拌上劲儿

步骤 4

搅啊搅，觉得干了加水，继续搅…

步骤 5

最后是这种软软的状态，加入一勺淀粉，顺着刚才的方向搅匀就可以了

步骤 6

大火烧水，水中加两片姜片，水快开的时候转最小火，开始挤丸子

步骤 7

丸子全部挤好，转大火，撇去浮沫，加一勺醋，适量胡椒粉，适量盐，调味儿

步骤 8

撒韭菜，出锅

步骤 9

非常适合小朋友吃的鲅鱼丸子做好了，软乎乎，鲜香可口

鲅鱼丸子的小贴士

1，花椒水要提前准备好，几颗花椒，加水煮开，再凉透就可以了，去腥提鲜 2，鲅鱼和韭菜最配，最好不要换别的菜

菜谱创建时间：2020-03-26 12:39:35