平潭鲳鱼滑粉

作者： riverxiu

我觉得这个菜谱应该适用于各种滑粉，不过其他的还没实践！最爱鲳鱼滑粉，一个人可以吃一盆！～

用料

• 鲳鱼 7条（看个人喜好）
• 小葱 2根
• 姜 2片
• 青蒜苗 2根
• 芹菜 2根
• 调味料 少许（具体见菜谱）

平潭鲳鱼滑粉的做法步骤

步骤 1

处理鲳鱼，我个人超爱吃鲳鱼滑，所以买了7条一次性煮，4～5人份吧。开个小口把五脏六腑取出，洗干净，斜切成片（斜着切有肉感，比较厚）

步骤 2

加入生姜丝、盐巴、白糖一丢丢、料酒、生抽、老抽、蚝油，腌制半小时以上（都是放一点就好，生抽可以放多点）

步骤 3

加入2大杯地瓜粉，均匀搅拌，每块都要裹上哦～

步骤 4

这步忘拍了：锅中下油，放两小块肥肉（没有就算了）、葱、青蒜苗的蒜白部分，爆香，接着放水煮开。

步骤 5

水开后，将鲳鱼滑一片一片放入水中（一片一片放，不然会坨成一团），放完不要动，盖上锅盖等水开。

步骤 6

水开之后，用锅铲轻轻滑动，防止粘锅（轻轻的啊，鲳鱼很脆弱的）

步骤 7

最后加上青蒜苗和芹菜，放点盐巴、味精调味，就能美美的出锅了～

菜谱创建时间：2020-03-26 12:09:41