芒果慕斯

作者： 紫衣小厨房

用料

• 饼底
• 黄油 40克
• 消化饼干（奥利奥） 80克
• 慕斯糊
• 芒果去核 200克+50克
• 牛奶 15克+50克
• 吉利丁片 3片（15克）
• 细砂糖 50克
• 淡奶油 200克
• 镜面果胶
• 吉利丁片 1片（5克）
• 温水 50克
• 果泥 两勺

芒果慕斯的做法步骤

步骤 1

消化饼干装在保鲜袋里用擀面杖敲碎，饼干要细碎

步骤 2

黄油隔水融化

步骤 3

黄油融化成液体后倒入饼干碎中搅拌均匀，充分混合黄油和饼干碎后在倒入6寸活底模具里，（做好在6寸活底模具里垫张圆形油纸）用擀面杖压紧压实，否则脱模切的时候很容易散掉，放冰箱冷藏1小时

步骤 4

芒果加15克牛奶用破壁机打成泥，（留两勺芒果泥做镜面）吉利丁片用冷水泡软，50克细砂糖倒入50克牛奶，隔水加热，加入15克吉利丁片（吉利丁片去水）融化，倒入芒果泥，用刮刀快速搅拌均匀，淡奶油打发到六成，出现纹路马上消失，提起打蛋器会马上消失，淡奶油一次性加入芒果泥搅拌均匀，（这里可以加点芒果粒）冰箱取出模具，慕斯糊倒入模具里，放冰箱冷藏3小时

步骤 5

取5克吉利丁片用冷水泡软，用50克温水融化，倒入两勺芒果泥，搅拌均匀，取出冷藏3小时的慕斯糊，倒在慕斯糊上，在放入冰箱冷藏4小时以上，最好过夜

步骤 6

用热毛巾在模具外面敷一下（或吹风机吹一下）模具底部顶上来

步骤 7

脱模，把刀用热水泡一下，使刀有热度，（把水擦干）切出来也很漂亮

步骤 8

开吃

菜谱创建时间：2020-03-26 12:04:14