面粉加10g白砂糖、水搅匀,加入鸡蛋继续搅匀。
面糊可过筛,更细腻。
平底锅小火加热,怕粘刷一层薄油。舀一勺面糊倒入锅中,转动锅使面糊均匀铺满锅底。边缘翘起差不多就熟了,可翻面略煎几秒。
用大煎饼锅煎个大的饼。
山药去皮蒸熟压成泥,加酸奶、10g白砂糖搅匀。破壁机、料理机或过筛更细腻。酌情加酸奶或牛奶调整山药泥的稠稀。
两或三张面饼叠放,好看的那面朝下。抹上山药泥,尽量抹薄一些。
铺上切片芒果,上下右侧面皮折起来,从右侧卷起,尽量卷紧一些。
毛巾卷就做好了。
大的面皮抹上山药泥铺上芒果,中间空着。上下右侧折起来,再对折,从右侧卷起来。
装饰一下,用绳子扎起来不容易散开。多出来的山药泥和芒果可以做一道小甜品。
直接切片食用。冷藏可能风味更佳,天气冷就别冷藏了。
白砂糖可以省略,芒果足够甜,味道不错。