艾糍--烫面版

作者： cherrycat

记录过程

用料

• 糯米粉 150+80克
• 粘米粉 50+80克
• 白砂糖 20克
• 鲜艾 100
• 小苏达 适量
• 水 220+克
• 馅料 适量
• 椰蓉 适量

艾糍--烫面版的做法步骤

步骤 1

100g艾草，清洗干净

步骤 2

准备一锅开水，加入一点小苏打（很多菜谱都加，我也加点😂），打艾草烫软，捞出后过凉水，然后把艾草切碎放入搅拌机，加水打成蓉，得到320g+的艾糊

步骤 3

把艾糊煮沸，加入20g糖（成品皮没什么甜味，想甜点可多加糖），150g糯米粉和50粘米粉混合，倒入煮沸的艾糊，用刮刀拌匀，再加入80g糯米粉和80g粘米粉，觉得不烫手就可以开始揉成团了，要是烫就用刮刀辅助，揉成不粘手的面团就可以了。后加的糯米粉和粘米粉视面团吸水性作出添减，另糯米粉多就软些，粘米粉多就硬些。

步骤 4

分约20克一个小剂子，包入馅料，裹上椰蓉防粘，这次蒸了两层，都包好后开火蒸20分钟

步骤 5

出锅

步骤 6

开吃

艾糍--烫面版的小贴士

分剂子大小按各自喜好

菜谱创建时间：2020-03-26 11:12:12