初夏的咖啡黑糖面包

作者： 初夏Carol

刚到手的咖啡，做个面包吧！开发新品，换换口味。

用料

• 高筋粉 408克
• 细砂糖 20克
• 黑糖粉 48克
• 脱脂奶粉 12克
• 盐 4克
• 水 245克
• 酵母 5克
• 速溶咖啡粉 14克
• 无盐黄油 27克
• #顶料
• 扁桃仁片 适量
• 牛奶 适量
• 糖粉 适量
• #21cm*21cm方形活底模具

初夏的咖啡黑糖面包的做法步骤

步骤 1

除顶料和黄油外的其他材料加入搅拌盆，搅拌至初步扩展状态，加入黄油搅拌至扩展状态。一发至两倍大。分割成16份，滚圆，放在温暖处松弛15分钟后，擀成舌状，长向三折后卷起，再滚圆后放入模具。

步骤 2

盖上保鲜膜放入烤箱进行第二次发酵。

步骤 3

面团发酵至两倍大。预热烤箱至170度。

步骤 4

轻轻地在表面刷上一层牛奶，让面团更有光泽，并点缀上扁桃仁片。

步骤 5

170℃的烤箱内烤制21分钟。12分钟后加盖锡纸以防表面过度上色。

步骤 6

完成烘烤，从模具中取出放置在网架上冷却。最后撒上糖粉装饰。

菜谱创建时间：2020-03-26 02:36:19