零失败的懒人发面法

作者： 三亩社

做面食对南方人真不容易，一路失败，一路琢磨，感觉这个办法做馒头包子不太容易失败。有兴趣的可以试试。

用料

• 牛奶/水 适量
• 糖 15克
• 面粉 过量
• 酵母 5克
• 碱/小苏打 2克

零失败的懒人发面法的做法步骤

步骤 1

一杯开水里放入一勺白糖，用勺子白糖搅拌融化，加入一杯冷水。放入一小勺酵母。

步骤 2

放入适量面粉搅成面絮，这时候的面很稀，不需要用手揉，用筷子搅匀即可。

步骤 3

把面盆上面盖上一个盖子，将烤箱350F预热2分钟，然后把面盆放在烤箱里发酵一个小时。

步骤 4

这是发酵一个小时以后的面团。

步骤 5

放入两克的食用碱或者小苏打在杯中，倒入一点热水融化。

步骤 6

把融化好的苏打水倒在面团上，然后再倒入两杯干粉在面团上面。

步骤 7

用筷子把干粉搅入面团里搅匀。 当筷子搅动面团感觉比较困难的时候说明干面加够了。

步骤 8

换上手揉把面团揉至盆光、面光和手光，说明面揉好了。

步骤 9

将面团整形成条状，切成一个一个的剂子，用擀面杖擀成面皮。

步骤 10

把豆沙馅包在里头。

步骤 11

将包好的豆沙包放在烤盘上，烤盘底下放一些干粉防粘，剩下一些面团我就做成馒头。

步骤 12

将烤箱预热350F预热2分钟，把装有包子烤盘放进去醒发10分钟，蒸锅准备好，装上水，蒸架上刷层油。将醒好的的包子馒头放上去。

步骤 13

冷水上锅蒸15分钟，关火2分钟，慢慢开盖。这是蒸好的馒头。

步骤 14

这是馒头的切面图。

步骤 15

这是蒸好的包子。

零失败的懒人发面法的小贴士

1，放入碱的作用是为了综合面团的酸性，碱或者小苏打一定要用开水化开，等水温降低后倒入面团揉匀，否则面团会一块儿白.一块黄。 2.第一次发酵完了之后，揉面团一定要柔到盆光，手光和面光。做到这一点，基本上蒸的馒头和包子就不回塌了。 3.蒸好的包子，不要立刻打开盖，熄火以后等2分钟，然后再慢慢揭开盖子。

菜谱创建时间：2020-03-26 00:36:33