香辣笋烧面

作者： 珍珠丸子666

第一次写菜谱，原因是真的太好吃啦，主要是留给自己用的，怕以后忘记了这次是咋做的，由于没有想过要写菜谱，所以没有过程图片。用料也都真的是适量，我自己平时做饭比较多，就是用料看着差不多了就行。有些常用调料就不往用料里写了，直接见做法。

用料

• 泡椒酸笋 200克
• 八角 2个
• 桂皮 1小块
• 花椒 20粒
• 小茴香 一小撮
• 香叶 3片
• 草果 1个
• 牛肉 250克

香辣笋烧面的做法步骤

步骤 1

牛肉切成2x2cm的小块，在冷水里泡一会儿去血水。 大葱切段，蒜拍扁，姜切片，热锅冷油（这次用的花生油）下葱姜蒜爆香，下入牛肉炒一下，继续放酸笋，放料酒，醋，生抽，蚝油调味，加入红油辣酱。然后加入热水，把用料中的香料放进去，烧开。放盐调味，适量糖。

步骤 2

转入电高压锅，选择牛羊肉键，结束后不要放气开盖，等可以直接开盖的时候再开，因为这样牛肉会炖的很软烂。

步骤 3

下面条，面条煮好后过凉水，然后把炖好的牛肉，浇在面条上，点睛之笔就是别忘了倒点醋哈😊香菜是我自己种的，味道特别浓郁。

香辣笋烧面的小贴士

1，牛肉用的是牛腱肉或者用牛腩肉。 2，笋用的是泡椒酸笋，注意这里我买的是四川泡菜那个酸笋，不是螺蛳粉那个酸笋哈，一定注意！当然也可以自己买新鲜的笋泡。 3，我是九阳的那个电高压锅，所以选择好就不用管了，等可以直接开盖的时候就行了。用其他厨具的，自己把握一下。其实就是炖牛肉。 4，一般煮面条挑一根出来，没有硬心了就熟了，不要煮的太过。

菜谱创建时间：2020-03-25 23:49:17