北京鸡蛋酱油汆面（经典）

作者： 张百亿爱痴肉

我感觉这个汆（cuan）儿面让年少时的爹和他的兄弟姐妹们在那个匮乏的年代里感受到了无比的幸福！ 我也是从小吃到大，我爸下岗那两年和炸酱麻酱换着吃，一周三四次面条，吃不腻，大多数北京人感觉都太爱面条了。。。

用料

• 油 适量
• 花椒 两勺
• 鸡蛋 4个
• 老抽 小半碗
• 生抽 小半碗

北京鸡蛋酱油汆面（经典）的做法步骤

步骤 1

中火花椒炸糊捞出（这个汆就是花椒香这个基调喽）

步骤 2

热油倒入打好的三个鸡蛋炒碎，得稍微碎点哦。

步骤 3

倒生抽

步骤 4

倒老抽让颜色变重点

步骤 5

加一点点水，中火咕嘟2分钟

步骤 6

出锅前再倒入一个打好的鸡蛋 （有淀粉的是打卤，没淀粉的是汆，这个鸡蛋有点淀粉那个意思~）

步骤 7

搅拌一下熟了就可以出锅了。

步骤 8

我们家喜欢颜色重点的~

步骤 9

KO！

步骤 10

别忘了可以同时煮面哦~

步骤 11

配上新蒜绝了！

步骤 12

祝开心！

北京鸡蛋酱油汆面（经典）的小贴士

这个汆和炸酱的味道很不同，各有各的好吃~有段日子不吃就会思念~别看经济实惠时间又短，但还真替代不了！ 不用放盐，水少放点，多做几次就找到合适自己的盐淡了！ 个人觉得老抽可以比生抽稍微多点。

菜谱创建时间：2020-03-25 23:36:58