电饭煲蛋糕（烫面法）

作者： 田小田YL

没有模具，想做裸蛋糕，突发奇想，用烫面做古早蛋糕那么好吃，那么试试用电饭煲做的怎么样，带着有点忐忑的心情随意做了配比，出锅后很成功。 按照配方做的鸡蛋的大小有影响，古早蛋糕的绵绵口感，味道挺好。以后都打算直接用电饭煲做古早蛋糕啦😄省事儿。 如果想要比较饱满一些的，建议适当增加面粉5克。让面糊稠一些这样做出来的蛋糕会紧实一些，可以切片做奶油蛋糕胚。多多做经验就出来啦，只要打发蛋白到位，又加了少量泡打粉，一般都会松软的。 美的（Midea）3L迷你电饭煲（有蛋糕键）

用料

• 鸡蛋 5个
• 纯牛奶 50克左右
• 玉米油 50克
• 白砂糖 60克
• 低筋面粉 110克
• 玉米淀粉 10克
• 泡打粉 1克

电饭煲蛋糕（烫面法）的做法步骤

步骤 1

将要用到的材料称量准备好。 蛋黄与蛋清分离到两个盆中。

步骤 2

玉米油微波炉高火1-2分钟，取出后将称量好的面粉+淀粉+泡打粉倒入，刮拌法拌匀，面粉可以先少量加入，拌匀后又继续加入。切记不要划圈搅拌。此步用的古早蛋糕的烫面法

步骤 3

继续加入纯牛奶与蛋黄刮拌均匀，最初面粉较干，不太好搅拌，此步有耐心，根据面粉的吸水性可以适度增减几克牛奶。

步骤 4

开始打蛋器打发蛋白，白糖分两次加入，打发到打蛋器提起来蛋白弯钩，继续用最低档打发半分钟，打成硬性发泡提起来是直钩。 打发好的蛋白与蛋黄面糊分三次翻拌均匀，倒入电饭锅内胆，用毛巾垫在桌上，震两三次震出大气泡，放入有蛋糕键的美的小电饭煲中（内胆是不粘的，不用刷油）。 按下蛋糕键，大约45分钟后蛋糕键会自动关，此时等待两分钟后开锅。

步骤 5

拿出内胆，倒扣，冷却几分钟蛋糕会自动脱落下来。

步骤 6

香喷喷的电饭煲蛋糕出炉啦！

步骤 7

用该电饭煲蛋糕做的水果裸蛋糕。

步骤 8

这是步骤4倒入电饭煲内胆刮拌平表面的面糊状态。是有纹路的。

步骤 9

切开后的样子，组织细腻，有弹性，古早蛋糕口感

电饭煲蛋糕（烫面法）的小贴士

整个过程切记不可开电饭锅盖子，蛋糕熟后拿出来要倒扣，可以倒扣在平时冷却架，或者可以在桌上放两只筷子，倒扣时可以从下面散热气。 建议泡打粉不要省哦，如果蛋白的打发不到位，泡打粉也可以帮忙起一些支撑作用。要是没有玉米油，不介意可以换成家里菜籽油，没有玉米淀粉的话都用低筋面粉。

菜谱创建时间：2020-03-25 23:17:03