双皮奶

作者： danya168

今天给俩孩子做完蛋挞，想着别浪费了蛋清，于是动手给俩孩子做双皮奶，刚好双皮奶也是俩孩子喜欢的甜品，一举两得何乐而不为呢，哈😄

用料

• 纯牛奶 400克左右
• 蛋清 3个鸡蛋清需分离
• 细砂糖或绵白糖 2勺（按个人喜欢程度加减）
• 淡奶油 200克左右
• 炼乳 15克（增加甜味及奶香，可不加）
• 柠檬汁 3滴（除腥味，可不加）

双皮奶的做法步骤

步骤 1

煮牛奶（将纯牛奶，淡奶油一起倒入），煮到奶锅边上有冒泡就可关火，将煮好牛奶倒入要制作完成的碗中，静置一会，不久牛奶表层会结出奶皮！

步骤 2

蛋清加入绵白糖搅拌均匀，不用很用力拌匀就行了。

步骤 3

用牙签挑开奶皮，把牛奶倒入蛋清里，奶皮要留在碗中，留点奶在碗中，这样奶皮不会贴在碗上了，把牛奶和蛋清拌匀，可尝一下甜味适不适合。

步骤 4

将牛奶混合物用筛网过滤一下，去除表面的泡沫，最好将之倒入有小尖嘴的用具中。

步骤 5

将牛奶倒回有奶皮的碗中，就会有奶皮浮起来，包上保鮮膜，用牙签扎孔，大火蒸上十分钟（水沸腾后蒸），关火焖2-3分钟即可。

步骤 6

蒸好后放牙签一试就行，依个人口味加入红蜜豆或水果类口感更好！

双皮奶的小贴士

1.蛋清与蛋白要分离，这里用的是蛋清！ 2.可根据自己口味适当调整配方，没有淡奶油及炼乳也可做的，我们家小孩子的喜欢这浓香口味！ 3.取出后最冷藏后食用效果更佳！😊

菜谱创建时间：2020-03-25 23:11:40