独家秘方鲜嫩多汁韭菜盒（饺子，包子同适用）

作者： 不会画画的纹绣师不是好厨师

因为是北方人对各种面食情有独钟，早餐晚餐都是馒头，妈妈也会变着花样的给做。出门在外也吃过很多韭菜盒，但都吃不出家里的味道。自己之前也做过几次，不怎么成功，后来像妈妈问了原因，所以今天就把这点小诀窍分享给大家。嘻嘻～爱做饭爱生活的标准90后～

用料

• 面 500克
• 韭菜 500克
• 豆腐干 200克
• 菜籽油 3勺
• 香油 1勺
• 盐 1勺
• 花椒粉 1勺
• 辣椒粉 1勺
• 五香粉 1勺

独家秘方鲜嫩多汁韭菜盒（饺子，包子同适用）的做法步骤

步骤 1

准备好食材，韭菜切段，豆腐干切小丁（韭菜提前洗好，晾干水份）

步骤 2

发好的面，排气，揉光滑

步骤 3

先给韭菜放入菜籽油和香油，什么都不要放。只放油。这个环节最重要，想要韭菜鲜嫩的秘诀就是这一步。

步骤 4

面弄好，擀好皮，再放豆腐干，和调料，不要拌好太早，不然韭菜会吐水，就不好吃了。如果要放鸡蛋，一定要把炒鸡蛋放凉再放。

步骤 5

搅拌均匀。如果不喜欢辣椒可以不放，我家人都喜欢辣椒。

步骤 6

面皮擀好，面薄一点，软一点更好吃，

步骤 7

菜多放点。今天韭菜比较宽，切的有点太长了。你们可以切小点。

步骤 8

两层卷花边，这样油水不会流出来。

步骤 9

电饼铛加热后放里面。我家人不太爱吃油，就没放油。就一定要多弄点干面粉，因为面软，还没油，容易粘。

步骤 10

熟了，特别好吃，就是卖相一般。因为临时拍的，不是很专业。但绝对好吃。可以试试

独家秘方鲜嫩多汁韭菜盒（饺子，包子同适用）的小贴士

1⃣️一定要先拿油把韭菜拌了，再放调料，油把菜包裹着，韭菜才不会吐太多水。大多数人都是同时放，所以总感觉水太多，韭菜口感不好。 2⃣️韭菜最好提前半天洗好，晾干叶子上的水分，在开始做。

菜谱创建时间：2020-03-25 22:11:50