抖臀的古早蛋糕

作者： 梅花香来自苦寒

一直想做一个古早蛋糕，今天终于有时间了，在网上找了个方子，不喜欢吃甜的，减了糖，中间感觉蛋黄糊有点干，增加了10克牛奶，吃起来确实不算甜，介意的朋友再增加10克糖就OK了。

用料

• 低筋面粉 90 克
• 鸡蛋 6个
• 玉米油 65 克
• 细砂糖 65 克
• 盐 1 克
• 牛奶 85 克
• 柠檬汁 4 滴
• 香草精 几滴

抖臀的古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

1.玉米油小火加热到75度

步骤 2

2.倒入过筛的低筋面粉，用打蛋器划之字形拌匀

步骤 3

3.立刻倒入牛奶，拌匀这时候面糊越来越粘稠，不用管它，拌匀就好

步骤 4

4.加入一克盐，六个蛋黄，用刮刀翻拌成细腻的蛋黄糊

步骤 5

5.六个蛋白在冰箱冷藏了15分钟

步骤 6

6.用打蛋器打到鱼眼泡状，加入三分之一白砂糖，几滴柠檬汁，继续高速打发

步骤 7

7.第二次加糖忘记拍照了，到这个程度加入第三次白砂糖，继续低速打发

步骤 8

8.打到这种状态，8分发就可以了

步骤 9

9.将三分之一蛋白加入蛋黄糊，刮刀用翻拌的手法拌匀

步骤 10

10.然后，将刚刚拌匀的糊糊倒入蛋白盆中，翻拌均匀

步骤 11

11.倒入铺了油纸的模具中，在桌子上震一下，震出大气泡，底部包上锡纸

步骤 12

12.烤盘里注入大概一半深度的热水，烤箱已经提前预热，将盛了蛋糕糊的模具放入烤盘中，如果是活底模具，最少包三层锡纸

步骤 13

13.150度，烤70分钟，可能蛋糕糊有点多，所以表面有点开裂

步骤 14

14.立刻脱模，果然是一个抖臀蛋糕

抖臀的古早蛋糕的小贴士

烤箱脾气不同，烤的时间也不一样，如果不能确定是否烤熟，可以插入牙签试一下，抽出牙签不会带出湿面糊，就是熟了

菜谱创建时间：2020-03-25 21:10:55