布里欧修吐司（简易金砖）

作者： 里里周

据说是欧洲贵族吐司🍞……布里欧修，口感接近北海道，绝对高于北海道，值得一试。如果不想反复发酵，叠层做金砖，这个就是太适合啦……汤种也是现做现用的奥！

用料

• 汤种：
• 高筋面粉 14克
• 清水 68克
• 主面团：
• 高筋面粉 270克
• 汤种 82克
• 糖 25克
• 牛奶 66克
• 奶粉 16克
• 全蛋 1个
• 酵母 4克
• 黄油 55克
• 盐 4克

布里欧修吐司（简易金砖）的做法步骤

步骤 1

汤种材料放不粘锅里小火加热半分钟，搅拌成糊状就可以了。备用！

步骤 2

主团面粉材料，除黄油、盐，其它所有材料依次放进面包机揉面模式，15-30分钟。

步骤 3

然后加入软化的黄油粒，盐，继续揉面，大约30分钟。

步骤 4

可以手工助揉奥。得到薄薄的手套膜，真漂亮！

步骤 5

今天阳台室温达到了28度，直接太阳下发酵啦……当然，放烤箱发酵，面包机发酵，都是可以的。

步骤 6

半小时就发到2倍大了，戳一个小洞，没有回弹，就是好了。太远公公真心给力，阳光房真心给力。总之，第一发一定要发到2倍以上奥。

步骤 7

取出面团，排气，分成3份，每份擀成长椭圆，卷起来。

步骤 8

第一次卷好3个小卷，再顺着小卷竖直方向，擀成长条，再次卷起。

步骤 9

3个统统卷好，宽度最好是吐司盒的宽度。

步骤 10

放进吐司盒，再次发酵，阳光房温暖如春，太适合发酵了。

步骤 11

烤箱提前预热200度15分钟，发酵到2-3倍，进烤箱烤。上下180度，40分钟。

步骤 12

出炉，原本应该是长方体的，我在开始烤的时候，把盖子拿掉了，喜欢，波浪起伏，其实，盖不盖都随便自己吧……

步骤 13

拉丝一级，奶香浓郁。有点像北海道，但我要说，比北海道还北海道，松软细腻，有层次。类似金砖，但优雅于它，反正，简直不能再完美啦……

步骤 14

拍个视频给大家看吧……冒着热气

菜谱创建时间：2020-03-25 20:52:16