麻辣田螺

作者： 露尧芝麻粒

今天在菜场买菜，看到有家卖大田螺的，瞬间把我的回忆拉回到2019年的夏天，出差武汉，妹妹和表弟带我去吃的那顿田螺，席间3个人喝了1瓶毛铺，1件啤酒，为了找回当时的感觉，毅然买了2斤田螺，回家约表弟云喝酒喝起来。

用料

• 田螺 2斤
• 干辣椒 1小碗
• 大蒜 5瓣
• 盐 1小勺
• 料酒 2勺
• 姜 5片
• 八角 2个
• 香叶 5片
• 啤酒 1瓶+6瓶
• 花椒 小半碗
• 豆瓣酱 2勺
• 小茴香 1勺
• 豆腐乳 2块
• 生抽 2勺

麻辣田螺的做法步骤

步骤 1

田螺用刷子刷洗干净，用2个盘子盖住用力摇晃，可以将田螺里的泥沙摇出来，反复几次就干净了

步骤 2

准备好所有调料，不然等会还要返回看调料的量

步骤 3

起锅烧油，油热后放入生姜，大蒜，花椒，八角，小茴香，煸香后放入田螺翻炒，然后放入料酒，干辣椒，香叶，郫县豆瓣酱，翻炒3分钟后放入一罐啤酒没过田螺，然后放入2块豆腐乳，盐和生抽。大火烧开转中火煮15分钟（要想吃软点可以用高压锅压15分钟）。

步骤 4

最后大火收汁，装盘。

步骤 5

有人肯定会问还有6瓶啤酒用来干嘛，这就是最关键的一步了，得全部打开，与自己老婆或者老公或者朋友把这6瓶干掉，有人又会问为什么是6瓶，不是8瓶12瓶，那是因为我觉得2斤田螺只能下6瓶酒。

步骤 6

吃完田螺喝完啤酒真是舒服的一天

菜谱创建时间：2020-03-25 20:42:30